阿兹特克蛋糕的做法（延缓衰老食谱）
工艺：烘焙
难度：初中水平
人数：2人份
口味：甜味
准备时间：数小时
烹饪时间：<60分钟
“原书中的成品表面有刷一层果胶 ， 所以看起来漂亮有光泽 。我做的时候是打算弄果胶的 ， 不过被这个繁复的过程折磨的没了力气就放弃了 。嘿嘿 。如果涂一层 ， 应该会改善不少吧 。尽管不怎么好看 ， 但是味道不错啊 ， 所以还是分享给大家 。”
主料鸡蛋75克
低筋面粉60克
辅料可可粉15克
泡打粉2克
葡萄干35克
橙3.5个
调料黄油75克
巧克力（黑）20克
红酒醋80克
糖渍橙皮40克
果胶适量
柠檬汁25毫升
细砂糖155克
水675克
教您阿兹特克蛋糕的家常做法 ， 阿兹特克蛋糕怎么做好吃蛋糕体材料：黄油75克、细砂糖75克、鸡蛋75克、低筋面粉60克、可可粉15克、泡打粉2克、黑巧克力20克、葡萄干35克
糖渍橙皮：水500克、橙3个、细砂糖250克、柠檬汁25毫升
红酒醋糖渍橙皮：糖渍橙皮(切3毫米丁)40克、红酒醋80克
酒糖液：细砂糖20克、水25克、浸泡过糖渍橙皮的红酒醋30克
糖渍橙片做法：橙1/2个、水150克、细砂糖75克、橙切圆薄片 ， 将水与白糖置于锅中煮至沸腾后熄火 。糖浆趁热泡入橙片 ， 静止一晚即可
装饰：糖渍橙片3片 ， 镜面果胶适量
一、糖渍橙皮做法：
1.准备橙3个 ， 将蒂与底部切下 ， 然后每个以十字形切成4份 ， 放入水中煮 ， 水沸腾后将柳橙取出 ， 放冷水中冲洗 。重复此步骤3次
2.橙、细砂糖250克、水500克、柠檬汁25毫升混合后维持小滚加热一小时后静止冷却 ， 隔天将果肉部分取下 ， 橙皮部分切适当大小就可以了(橙皮白色部分过分刮取会产生苦味)
二、红酒醋糖渍橙皮的做法：
3.煮红酒醋至剩下50克后关火 ， 把糖渍橙皮切成3毫米
4.泡到煮好的红酒醋中静止1日 ， 使用前以网筛过滤 ， 滤出的红酒醋加至酒糖液中
三、准备：
5.如图裁切烘焙纸 ， 烤模内涂一层薄薄的黄油
【阿兹特克蛋糕的做法（延缓衰老食谱）】6.将烘焙纸铺入 ， 巧克力切大块备用
四、蛋糕：
7.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用 ， 黄油软化 ， 加白糖混合至融合
8.分四次加入打散的鸡蛋液 。完成后为有光泽的乳霜状蛋糕糊 ， 加入过筛后的粉类 ， 以橡皮刀轻柔的搅拌至粉类消失 ， 加入切碎的黑巧可力、葡萄干、红酒醋糖渍橙皮
9.混合均匀 ， 装入裱花袋 ， 挤入烤模 ， 准备分量外的黄油 ， 软化至乳霜状 ， 装入裱花袋 ， 于蛋糕中心划线(帮助烤出漂亮的样子 ， 也可省略此步骤 。)
10.烤箱预热160度 ， 烤30分钟左右
五、制作酒糖液和装饰：
11.酒糖液于蛋糕出炉前制作 。水和白糖混合后加热 ， 煮好后熄火加入浸泡过糖渍橙皮的红酒醋混合均匀
12.蛋糕出炉立即脱模 ， 置于网架上 ， 地下垫小托盘 。趁热以毛刷蘸酒糖液均匀刷在蛋糕底部以外的地方 ， 涂好之后静止冷却
13.以厨房纸巾将糖渍橙片表面水分擦干 ， 切成4等份 ， 装饰于蛋糕上 ， 最后涂上镜面果胶
推荐阅读
- 法式全蛋海绵蛋糕的做法（豫菜）
- 厨房刮刀是干什么的 厨房刮刀的作用
- 微波小蛋糕的做法（东北菜）
- 机器猫生日蛋糕的做法（东北菜）
- 纯牛奶怎么做蛋糕 做纯牛奶蛋糕的教程
- 孕妇可不可以奶酪呢？孕妇可以吃奶酪蛋糕吗？
- 紫薯酸奶蛋糕的做法（年夜饭）
- 咖啡蛋糕卷的做法（年夜饭）
- 红枣蒸蛋糕怎么做的 红枣蒸蛋糕如何做的
- 香橙磅蛋糕的做法（微波菜谱）