开阳豆腐脑的做法（运动员食谱）
开阳豆腐脑的做法简单是运动员食谱的常见菜，不一定要看开阳豆腐脑视频才能学会，但怎么做开阳豆腐脑最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道开阳豆腐脑吧 。
材料:材料素火腿50克 虾米20克 传统嫩豆腐2块 鲜香菇2朵 葱1根 姜2片 鸡蛋1个调味料A料：黄酒1大匙 B料：香油、沙拉油各1大匙C料：生抽酱油1大匙D料：高汤1杯 糖、鸡精各1小匙 盐1／2小匙 水淀粉1.5大匙
做法:【开阳豆腐脑的做法（运动员食谱）】1．嫩豆腐洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分，切丁 。虾米洗净，放入碗中加入A料及半杯温水，放入蒸锅蒸熟，捞出、切丁，蒸汁留下备用 。
2．鲜香菇洗净，切丁；素火腿切丁；葱洗净，切末；姜去皮，洗净，切末；鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白备用 。
3．锅中倒入B料烧热，爆香葱末和虾米，炒匀即可盛出 。
4．锅中另倒2大匙油烧热，爆香姜末、香菇丁及素火腿丁，喷入C料，放入豆腐丁以锅铲压碎，加D料调味勾芡，淋上蛋白液拌匀，盛入盘中，撒上炒好的虾米及葱花，即可端出 。
吉祥话
豆腐取“福”的谐音，开阳即是虾米，寓意有“三阳开春”两者合起来颜具迎春添福的吉祥之意，在新岁中甚是讨喜 。
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