脆瓜螺片的做法（黄瓜）
脆瓜螺片的主料：海螺(2斤)黄瓜(1根)脆瓜螺片的调料：红辣椒(一个)葱(适量)花椒(适量)盐(适量)做脆瓜螺片所需厨具：炒锅脆瓜螺片的做法图解步骤
1.黄瓜洗净切约两三毫米厚的片 。
2.将黄瓜用适量的盐腌出水分 。（大约需要20-30分钟 ， 这个时候可以去剥海螺 。）
3.将腌好的黄瓜用水冲去盐分 ， 攥干水分 ， 晾晒成蔫蔫的 。
4.海螺剥出螺肉洗净粘液 。
5.将海螺切成薄片 。
6.锅内烧开水 ， 将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用 。（焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右 ， 海螺微微卷起即可 ， 千万不要长时间煮 ， 由于焯海螺的时间很短 ， 所以焯水的图我没有拍 。）
7.红辣椒切成椒圈备用
8.锅内烧油至6成热 ， 下切好的葱段和花椒炸葱油 。（炸过后的葱和花椒捞出）
9.调大火放入黄瓜翻炒几下 。
【脆瓜螺片的做法（黄瓜）】10.加入红椒圈
11.倒入螺片大火快炒 。
12.加入适量盐快速翻炒均匀后出锅 。
小窍门：1.炒螺片时一定要大火快炒 ， 我一般翻炒时间在10秒左右 ， 炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动 。
2.放入红椒圈是为了去些腥气 ， 同时点缀一下菜品 ， 不吃辣可以不放 ， 加适量白胡椒粉去腥 。
3.做海鲜菜我很少放过多的调料 ， 基本不放味精鸡精之类 ， 吃的是海鲜本身的鲜味 ， 尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了 。榨油的花椒放几粒即可 ， 太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了
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