蛋糕卷怎么保存不硬 蛋糕卷的做法
1、拿保鲜膜裹起来 。建议不要存放太久，里面的馅料放久了就不好吃了 。
2、蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等 。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕 。
3、做法：蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档） 。
4、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻 。
5、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角） 。
6、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯） 。
7、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白 。
8、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态 。
9、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器） 。
10、取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了） 。
11、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8） 。
【蛋糕卷怎么保存不硬 蛋糕卷的做法】12、拌好的蛋糕糊倒入容器 。烤箱预热150度，烤制25分钟 。
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