香菇卤肉包子的做法（香菇）
怎么做香菇卤肉包子好吃？需要哪些食材？提供香菇卤肉包子的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的香菇卤肉包子 。
分类：主食，面食，家常菜，包子
使用的厨具：蒸锅
口味：酱香，工艺：蒸，耗时：半小时，难度：简单
生长在北方，喜欢各种面食，包子，饺子，馒头，面条无一不爱 。超级香滴卤肉丁包子，有没有诱惑到你？蒸包子其实一点也不难，只要把面发好一切都不是问题 。
做香菇卤肉包子所需食材：主料：面粉500克，水260克，酵母3克，肥瘦猪肉750克，干黄酱100克，葱适量，干辣椒适量，花椒10克，茴香籽10克，香叶3片，八角各适量，冰糖10块，香菇8朵，桂皮适量，姜适量，蒜适量
辅料：生抽2勺，酱油1勺，盐适量
香菇卤肉包子的家常做法，最正宗的香菇卤肉包子怎么做好吃【香菇卤肉包子的做法（香菇）】
一、 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱 。水开冒3分钟用勺子撇去血沫 。捞出控水 。
二、干黄酱用一小碗水调开 。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好 。
三、适量油烧热，下所有配料 。控干水的肉块儿下锅翻炒 。
四、烹入料酒，生抽，酱油 。调开的干黄酱过滤到锅里 。豆渣不要 。
五、冰糖放进去 。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可 。大火烧开转小火卤1小时 。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了 。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃 。
六、下来说发面过程 。3克酵母用260克温水调匀 。酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌 。
七、用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵 。
八、面团发到2倍以上大 。
九、 香菇洗净切丁 。
十、 卤肉切小丁块儿 。再舀一些卤肉汁进去 。
十一、把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐 。
十二、 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟 。分成同等大小的剂子 。擀成边缘薄，中间略厚的包子皮 。
十三、包子皮放上馅料，依次捏出包子褶 。收口捏紧，往上提一下收口处 。
十四、包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可 。冬天时间延长 。出蒸汽后算蒸12分钟 。关火焖3分钟再揭开锅盖 。
十五、白白胖胖的包子出锅 。
十六、太香的卤肉包，很有料 。
做香菇卤肉包子的小窍门：卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水 。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿 。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点
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