圆茄炖菜的做法（茄子）
圆茄炖菜的食材和调料：长茄子两个西红柿一个洋葱半个腰果少许红葡萄酒盐糖橄榄油蒜胡椒粉宽面条适量
圆茄炖菜的的家常做法，最正宗圆茄炖菜怎么做好吃茄子切成大方块
撒盐，抹匀
将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味 。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步
将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分
将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油
油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份
西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁 。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单
西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用
炒锅烧热，放入橄榄油少许
放入蒜末、洋葱爆香
【圆茄炖菜的做法（茄子）】放入腰果，煸炒
放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂
倒入红酒，加热至酒精挥发
放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌
出锅前放点白砂糖，煸炒出锅
锅内加水放点点盐，水开，放入面煮熟 。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内 。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦
好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧
小贴士1、茄子一定要事先去除涩味，这样口感更好 。2、西红柿切小丁，炒的时候尽量将其弄碎，弄烂 。还可以换成番茄酱，要是番茄酱就在最后放就可以了 。3、煮面条的时候放点点盐，可以防止粘连，面条也会更加的劲道 。4、冰水拔过的面条更劲道，不易粘，口感爽，冰块是关键，但是冻冰块最好用矿泉水，别用生水吃了面条拉肚子就不好了！
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