谈谈被我们误解的碳水化合物（食物相克）
其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量 。2.复合碳水化合物与简单碳水化合物 。碳水化合物分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖) 。
一碗精蒸细煮的白米饭，散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀，热腾腾地小口开吃，米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散 。这样认真细致地品味，大约许多人都忘记了 。我们可吃可选的食物太多 。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托 。
还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量，不仅误会它，更肆意地放弃它 。其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量 。
古人的饮食结构是天然而科学合理的，以碳水化合物(如米、面粉、番薯、土豆)为主食，再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构 。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质：蛋白质、脂肪和碳水化合物，确保了人类生存的延续 。
1.碳水化合物到底多关键?
【谈谈被我们误解的碳水化合物（食物相克）】碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的唯一热量供应 。碳水化合物又称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性 。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血液中的糖与免疫活性有关 。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱核糖 。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源 。是人类生存发展必不可少的重要物质之一 。
2.复合碳水化合物与简单碳水化合物 。
碳水化合物分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖) 。我们的饮食应包括这两种碳水化合物 。
3.血糖指数与碳水化合物有关么?
你可能听说过血糖指数(G1)这个词 。这个数值代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度 。比如说，低G1的食物有苹果与豆类，高G1的食物包括白米饭与土豆 。低Gl数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲 。这个理论告诉我们，我们应该在饮食中更多地选择低G1的食物，或者控制好高G1食物的摄入量 。但是G1食物对血糖的影响只是暂时的，在代谢过程中，G1指数会随即降低 。
(实习编辑：张曼)
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