素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法（榨菜）
本食谱来自【厨娘豆沫】老师分享的素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；适宜人群：一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
怎么做素油版苏式榨菜鲜肉月饼好吃？学做素油版苏式榨菜鲜肉月饼需要哪些食材？为您提供素油版苏式榨菜鲜肉月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味素油版苏式榨菜鲜肉月饼 。
开始学烘焙的时候做过几次蛋黄酥，结果全家投了反对票，每次都是我自己把它们消灭光光，这次是怀着忐忑的心做鲜肉月饼的，很惊艳，馋的女儿不肯停下来，老公也赞不绝口，恭喜你成功进入我家食谱 。
做素油版苏式榨菜鲜肉月饼所需食材：主料：油皮：中筋粉200g，玉米油60g，糖20g，水60g，油酥：低筋面粉145g，玉米油57g，馅料：梅花肉200g，乌江榨菜60g，姜末适量，老抽，糖，黑胡椒粉，料酒适量，鸡精，包子饺子料适量，根据自己口味添加，炒熟的芝麻，抹面：蛋黄一个，黑芝麻少许
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤：1. 油皮制作：中粉200g加入糖20克，放玉米油拌下，再将60g水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟 。（不要过分揉，影响酥性，我用的硅胶刮刀拌的）
2. 油酥制作：油酥材料混合拌匀
3. 面团松弛期间做馅料，所有材料根据口味拌匀，我喜欢用保鲜袋套手上来揉，很入味 。
4. 肉馅到起筋的程度就可以了，盖盖子放一边让继续入味待用 。
5. 松驰后的面团，油皮油酥各分成14个，我这是两倍的量 。
6. 取一块油皮按扁成圆形 。
7. 包油酥
8. 封口 。
9. 全包好，收口朝下 。盖上保鲜膜，静置20分钟 。
10. 将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的薄一些，起酥效果会更好 。
11. 擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，静置20分钟 。
12. 重复上一个动作，擀开卷起 。
13. 将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟 。静置时间和分层有很大关系，不能偷工减料哦
14. 取一块用手指按压中间 。
15. 将两头向中间捏 。
16. 擀圆包馅儿
17. 包好收口朝下，放入烤盘 。
18. 刷蛋黄液撒黑芝麻
【素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法（榨菜）】19. 放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟 。（温度仅做参考，结合自己烤箱温度）
20. 好吃哦
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