萝卜氽鲫鱼的做法（浙菜）
萝卜氽鲫鱼的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做萝卜氽鲫鱼最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道萝卜氽鲫鱼吧
萝卜氽鲫鱼的配料：
【萝卜氽鲫鱼的做法（浙菜）】鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克 。葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟 。
萝卜氽鲫鱼的特色：鱼肉鲜嫩 ， 萝卜软糯 ， 汤汁似奶 ， 鲜香浓郁 。
如何做萝卜氽鲫鱼：
将鲫鱼宰杀 ， 在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝 ， 用水氽熟 。炒锅洗净置火上烧热 ， 用油滑锅后放入猪油 ， 鲫鱼先用沸水稍烫 ， 然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎 ， 迅速翻身 ， 放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克 ， 加盖氽约4分钟至熟 。
用漏勺捞起装入品锅 ， 去掉葱姜 。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精 ， 沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方 ， 浇入汤汁 ， 淋上熟鸡油即成 。食用时带姜末醋碟 。
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