白煨脐门的做法（苏菜）
白煨脐门的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做白煨脐门最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道白煨脐门吧
白煨脐门的配料：
鳝鱼750克，虾子5克 。
蒜瓣25克、 。熟猪油75克、绍酒20克、白醋5克、白酱油15克、盐2克、鸡清汤250克、湿淀粉15克、胡椒粉1克 。
【白煨脐门的做法（苏菜）】白煨脐门的特色：肉质酥烂，汤汁乳白，鲜香味醇 。
如何做白煨脐门：
将鳝鱼腹部肉撕成长8厘米的段，洗净，放入沸水中烫一下捞出，沥干水分 。锅置火上，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入蒜瓣炸香，
端离火口焖3分钟，捞出 。锅内热油倒入垫有竹箅的炒锅内，放入鳝肉，加入绍酒、白醋、自酱油、精盐、虾子、舀入鸡清汤，加盖置旺火烧沸后移小火上煨1小时 。
然后放入蒜瓣，再焖10分钟，取出锅内竹算，用水淀粉勾芡，烧沸，撤上胡椒粉出锅装盘即成 。
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