老北京面茶怎么做？老北京面茶的做法
老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物 ， 表面淋上芝麻酱 ， 芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上 。味道另说 ， 讲究的是喝它的方法 。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷 ， 而是要一手拿碗 ， 先把嘴巴拢起 ， 贴着碗边 ， 转着圈喝 ， 面茶很烫 ， 其实用吸溜更加恰当 。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中 ， 每一口都是既有麻酱又是面茶 ， 要的就是这种感觉 ， 这种味道 。这绝对是门艺术 ， 非老北京人不可了 。
老北京面茶的做法
原料：小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克 。（各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整）
做法：
1、花椒和盐放入锅中 ， 干焙出香味 ， 取出用擀面杖擀碎 。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎 ， 与花椒盐和姜粉一起混合待用 。
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用 ， 如果较干 ， 要将适量香油烧热后 ， 倒入芝麻酱搅拌匀 。
4、小米面+水 ， 调成稀糊状 。
5、锅中倒入水 ， 烧沸后 ， 倒入调好的小米面糊 。
6、再次煮沸后 ， 转小火 ， 煮约15分钟 ， 期间需不断搅拌 。
【老北京面茶怎么做？老北京面茶的做法】 7、煮至自己喜欢的稀稠度 ， 关火 。
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