牛蛙火锅的做法（川菜）
【牛蛙火锅的做法（川菜）】牛蛙火锅的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做牛蛙火锅最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道牛蛙火锅吧
牛蛙火锅的配料:
牛蛙1500克 ， 青笋200克 ， 茭白200克 ， 白萝卜200克 。
调料：精制油100克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 干辣椒5克 ， 花椒3克 ， 冰糖3克 ， 郫县豆瓣100克 ， 味精10克 ， 鸡精20克 ， 料酒20克 ， 胡椒粉5克 ， 红汤2500克 。
牛蛙火锅的特色：牛蛙火锅味型：麻辣味 。特点：麻辣可口 ， 蛙肉滑嫩 。
如何做牛蛙火锅：
（1）牛蛙宰杀去头的内脏 ， 暂成4厘米见方的块 ， 入汤锅汆水捞起 。
（2）青笋 ， 茭白 ， 白萝卜去外皮 ， 改成小块洗净装入火锅盆待用 。
（3）姜切成指甲片 ， 葱切成“马耳朵”形 。
（4）炒锅置炉上 ， 下油加热 ， 放豆瓣 ， 姜片 ， 葱 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 炒香并呈红色 ， 放牛蛙肉 ， 整蒜子 ， 冰糖 ， 炒酥 ， 掺红汤 ， 下味精 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 烧沸 ， 出尽浮沫 ， 倒入盛有青笋 ， 茭白 ， 白萝卜的火锅盆 ， 上台即可 。
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