鱼香牛腩的做法（川菜）
鱼香牛腩的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做鱼香牛腩最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道鱼香牛腩吧
鱼香牛腩的原料/调料：
牛肉(肋条或腕子部分)500克，葱姜少许，花椒l／2汤匙，葱2条，酒1汤匙，淡色酱油3汤匙，糖l茶匙，
用油2汤匙、姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、辣豆瓣酱l汤匙、糖1汤匙、醋l／2汤匙、生粉1／2汤匙、葱粒2汤匙调成色香料 。胡萝卜2条，时菜300克 。
【鱼香牛腩的做法（川菜）】如何做鱼香牛腩：
将牛肉整块加水及葱姜煮1小时取出，待冷后切成2．5厘米宽、5厘米长、0．5厘米厚的片状，整齐的排列在碗中 。
起油锅爆香花椒、葱支及姜片，并放酒、酱油、糖及煮牛肉所剩的汤汁l杯，滚2分钟后过滤一下，全部倒在排了牛肉的碗内，上锅蒸l小时左右至牛肉熟透为止，
将胡萝卜切成小菱角形，用油炸1分钟后也放在牛肉上同蒸 。另起油锅炒姜、蒜茸及辣豆瓣酱，并将上项蒸过的汤汁也全倒下，再放糖醋煮滚后用生粉水勾芡，
洒下葱粒，淋下1汤匙油(此系鱼香汁)，浇到扣在碟中的牛肉上(盘边放炒过之青菜配色)即可
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