芪烧活鱼的做法（川菜）
芪烧活鱼的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做芪烧活鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道芪烧活鱼吧
芪烧活鱼的配料:
活鲤鱼1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克 。
白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克 。
如何做芪烧活鱼：
1、鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净 。在鱼身上两面刻十字花刀 。
2、水发香菇一切两半 。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用）
3、炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油 。
4、炒锅置火上，注入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移炆火煨至熟透入味，将鱼入盘，拣去党参和黄芪 。
【芪烧活鱼的做法（川菜）】5、把笋片、香菇片放入汤锅内，调入味精，烧沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油，浇在鱼上即成 。
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