辣子四丁的做法（韩国料理）
辣子四丁的做法简单是韩国料理里的常见菜 ， 但怎么做辣子四丁最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道辣子四丁吧
辣子四丁的配料：
猪腿瘦肉400克 ， 豆油750克（实耗75克） ， 蘑菇200克 ， 罐头竹笋200克 ， 料酒10克 ， 黄瓜100克 ， 鸡汤25毫升 ， 酱油3克 ， 精盐2克 ， 白糖3克 ， 辣椒酱15克 ， 大酱5克 ， 生姜5克 ， 大蒜2克 ， 鸡蛋清2个 ， 味精5克 ， 淀分25克 。
辣子四丁的特色：呈酱红色 ， 味道辣鲜 ， 猪肉细嫩 。
如何做辣子四丁：
1、猪腿瘦肉洗净 ， 去筋膜 ， 切成5毫米见方的丁；蘑菇水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂 ， 切成小丁 ， 罐头竹笋切成小丁 ， 黄瓜洗净 ， 一剖两开 ， 去籽 ， 切成小丁 ， 待用 。
2、把猪腿肉丁放入瓷碗中 ， 加入蛋清、10毫升鸡汤、1克盐与淀粉搅拌均匀 ， 腌10分钟入味 。
3、再把5克料酒、15毫升鸡汤、1克盐、糖、味精、淀粉放进碗内 ， 调匀成粉芡汁 。
4、炒锅放入豆油 ， 烧四成熟时 ， 稍冷却 ， 投入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁 ， 拔散后 ， 肉丁变白 ， 捞出 ， 控油 ， 倒出余油入油罐 。
5、炒锅留少许油 ， 将葱丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味 ， 放入大酱、辣椒酱、煸炒至呈酱红色时 ， 放入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁 ， 烹入料酒、酱油、白糖、味精 ， 翻炒均匀裹匀酱汁 ， 即可
【辣子四丁的做法（韩国料理）】赶快试试吧 ， 做一道属于你的辣子四丁 。
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