八宝葫芦鸭的做法（香菇）
本食谱来自【优酷舌尖上的中国】老师分享的八宝葫芦鸭的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类 ， 需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用 。
怎么做八宝葫芦鸭好吃？学做八宝葫芦鸭需要哪些食材？为您提供八宝葫芦鸭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味八宝葫芦鸭 。
做八宝葫芦鸭所需食材：主料：鸭肉1只 ， 海参50克 ， 鱿鱼50克 ， 干贝50克 ， 香菇25克 ， 冬笋25克 ， 火腿25克 ， 莲子25克 ， 糯米25克 ， 猪蹄筋50克
辅料：葱20克 ， 姜20克 ， 水淀粉10克 ， 鸡蛋清1个
八宝葫芦鸭的做法步骤：【八宝葫芦鸭的做法（香菇）】1. 将初步加工好的仔鸭 ， 用整鸭脱骨法剔骨后 ， 保持形态完整 ， 洗净待用
2. 海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿均切成小雪花片 ， 干贝蒸烂撕成小块 ， 蒸熟的糯米和莲子等 ， 一同放入锅内炒至六分熟 ， 加入精盐3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和鸡蛋清 。
3. 从腹腔内将鸭翅膀抽拉到里面 ， 半馅填入 ， 并把鸭头塞进去一半 ， 用纱布条将口扎住 ， 再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形 。细腰部分用纱布打成活结 ， 扎住 。
4. 将鸭放在腰盘里 ， 加入葱段、姜末、精盐4克、味精1克、料酒3克和酱油 ， 上笼蒸酥烂 ， 取出后拣去葱、姜 。汤汁滗入锅内 ， 煮沸勾入流水芡 ， 下入明油 ， 起锅浇在鸭身上即成 。
5. 装盘后用刀将鸭子切开 ， 就可以食用鲜香四溢的八宝葫芦鸭了 。
温馨提示：—小贴士—1.八宝馅的填入不能过满 , 防止涨破鸭皮 。2.炸制八宝鸭生坯时的油温、 时间、 色泽要控制好 , 鸭在油锅中 要注意推动 , 防止 粘底损坏鸭皮 。3.如用纱布扎刀口 , 要使用活结 , 装盘后便于解开 。
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