干木耳要泡多久？怎样泡发黑木耳好吃又营养
【干木耳要泡多久？怎样泡发黑木耳好吃又营养】 木耳别名黑木耳，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌 。我们买到的木耳一般都是干品，需要泡发后才能烹制成菜 。其实泡发木耳看似简单，却也有很多讲究 。那么怎样泡发木耳最科学呢？下面小编就给大家说说其中的技巧 。
泡发好的黑木耳
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢？多数家庭采用热水泡发的方法 。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。其实，这种做法并不科学，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的 。因为用热水发，一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5～3公斤），二是影响质量 。用热水发的木耳，口感粘软 。
正确泡发黑木耳的方法：
用凉水（冬季可用温水）泡发 。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。对银耳的泡发，也宜采用这种方法 。
我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美 。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发 。
最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关 。东北小兴安岭的天然木耳是最好的 。泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到 。
一般来说，好的木耳应该是：
重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色 。无光泽为次 。鼻闻、嘴尝，没有异味 。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次 。
厨房4分钟快速泡发木耳法的做法：
1、木耳5克倒入一个大的容器中 。
2、然后加入适量的水，水多一点也可 。
3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟 。
4、取出即是泡发好的木耳了 。
厨房4分钟快速泡发木耳法小贴士：
1、木耳放的容器尽可能选择比较大的 。
2、木耳泡发后的样子，是会发得很大的 。
3、还有一种办法，将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃，也可以节约泡发的时间 。
推荐阅读
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 女人宫颈炎要注意什么？女人宫颈炎饮食要注意什么？
- 常吃哪些食物可以长寿？老年人饮食需要注意什么？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 宫寒会出现什么症状表现？宫寒女性要这样护理调养
- 男人需要敷面膜吗？男人敷面膜的好处有哪些？
- 老年人养生需要注意什么？老人养生的注意事项有哪些？
- 宝宝老爱流口水是怎么回事？宝宝老爱流口水是要长牙了吗？
- 女人的内裤到底有多脏？女性三种内裤千万不要穿
- 这些妇科疾病会导致不孕！女人一定要知道