重庆牛油火锅底料配方都有哪些，炒火锅底料的注意事项
火锅底料，是人们日常生活中经常见到，尤其是在吃火锅的时候，火锅底料是必不可少的，火锅底料有着丰富的口味，适用于吃火锅、炒菜等其他地方，很多人都不知道火锅底料的配方，那么重庆牛油火锅底料配方都有哪些?炒火锅底料有哪些注意事项?
重庆牛油火锅底料配方都有哪些?
重庆牛油火锅底料，是非常美味的，一般配料都有八角10克、香叶3克、川砂仁3克、广砂仁3克，小茴香6克、白扣2克、草果5克、三奈3克、丁香1克、香果2克、孜然2克、桂皮8克、甘草5克、排草5克、草寇5克、甘松2克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草1克，灵草3克 。黄枝子5克，紫草3克 。
炒火锅底料有哪些注意事项
1、选材细致 。辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒 。色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味;豆瓣应是四川郫县的豆瓣好 。
2、计量准确 。好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大 。
3、严格执行炒料工艺标准 。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒控水，但时间掌握是很关键的 。时间短了，吃水不足，炒出的火锅底料干辣;吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡 。
【重庆牛油火锅底料配方都有哪些，炒火锅底料的注意事项】 火锅底料，是人们经常喜欢吃的底料食品，丰富人们的口感，让人们在享受品质生活的同时吃点有味道的火锅或者饭菜，打开食欲，无论是在闲暇之余还是在繁忙的工作中，都能够享用到美味的火锅底料，尤其是重庆牛油火锅底料，麻辣鲜香，尽享其美味 。
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