葡萄酒是按什么分类的？
【葡萄酒是按什么分类的？】 一、按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒 。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名 。 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名 。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主 。 二、按葡萄酒含汁量分类: 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份 。例如干型葡萄酒 。 2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒 。 三、按葡萄酒的颜色分类: 1、白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄 。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近 似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色 。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求 。 2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色 。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求 。 3、桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间 。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒 。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色 。 四、按葡萄酒中含糖量分类: 1、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克 。饮用时觉不出甜味, 酸味明显 。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒 。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间 。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒 。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间 。饮用时有甘甜、爽顺感 。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感 。
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