科学养生要求平衡
曾经京城“最贵中医”张悟本绿豆汤、生茄子“包治百病”的所谓养生理论使一大批“粉丝”饱尝苦果 。沪上知名食疗专家沈丕安指出，看待养生理念要理性，食疗其实是一种“治未病”的理念，它更注重调理，主要针对亚健康状态和部分疾病人群，只是一种辅助作用 。如果将其功效无限制吹大，甚至宣称可以代替药疗，害人不浅 。
养生求平衡
养生并不是新鲜的提法，唐代名医孙思邈的《千金方》里就有养生篇，中医里常说的“调理”就是养生的意思，但如今中医药大学没有养生方面的课程，而医生也忙于研究临床医学，开方诊病，对于普通大众、亚健康人群的养生保健没有给予足够的关注与研究，因此当一个让人耳目一新的养生明星、养生理念出现时很容易混淆视听 。
上海市名老中医研究工作室导师、上海市食疗协作中心主任、上海药膳协会会长沈丕安老教授在接受采访时指出，现代人的很多疾病其实就是由很多不平衡造成的，其实中国人最讲究平衡，平衡也是中医学的精髓之一，核心就是阴阳平衡 。不是专业医生很难掌握阴阳平衡，但普通人只要懂得出入平衡、寒热平衡、营养平衡等这些环节，并在生活中遵循这些原则，也能养生保健 。但需要提醒的是，食疗养生的功效不是立竿见影，否则就变成药疗了，必须要长期坚持食用才会有效 。
出入须平衡
沈教授认为现代慢性病的诱因之一就是“出入不平衡”，蛋白质、脂肪吃得太多，营养过剩转化为毒素，高体重、高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等问题随之产生；除了吃得多，还有相当一部分人亚健康就是因为“出口不畅”，毒素在身体里沉积下来 。如果患者盲目采用番泻叶、大黄、芦荟等成分的通便药物，时间一长易造成胃肠功能紊乱、肝功能损伤等问题 。
“保持出口通畅必须四管齐下”，沈教授详细解释，一是要加强腹肌力量 。与排便动作有关的肌肉力量不足时，粪便在肠道的运送变得缓慢，排出也更困难 。慢跑、仰卧起坐、球类活动、瑜珈等能加强腰腹肌肉群力量的运动，都有助于便秘的治疗 。另外，深层缓慢的腹式深呼吸、反复舒缩肛门的动作，能增强肛门括约肌和骨盆底肌肉群的力量，也是辅助治疗慢性便秘的训练 。另外，每日腹部按摩也可以刺激肠道的蠕动，帮助排便 。用双手延肚脐周围顺时针划圈，缓慢按压整个腹部，可以促进肠道的蠕动反射，并帮助食物在肠道的运行；二是加快肠道蠕动 。这时可以依靠一些中药，但最好还是补充粗纤维 。纤维素具有吸水的特性，吸水膨胀之后，可以保持粪便的湿润，并且刺激肠道黏膜的黏液细胞分泌黏液，润滑肠道，使得粪便的排泄更加顺畅 。根据研究统计，摄取富含膳食纤维的食物，从食物摄取到排泄所需的时间是14小时；而摄取精致食物则需要28小时以上 。也就是说，吃得太精致，更容易引起便秘；三是促进肠液分泌，可以适当补充一些养阴的中药；四是养成定时排便的反射行为 。
寒热讲平衡
众所周知，营养应平衡，不仅要适量以及搭配合理，还要广谱 。大自然有几百种以上的单体，吃得杂才能“博采众长” 。如果一天只吃绿豆水或生茄子是无法满足人体所需的 。
沈教授谈到，除了营养平衡，寒热平衡也很重要 。食疗需要根据人的体质、季节服用，并非千人一方 。吃的不得法，不仅不利于健康，反而会适得其反 。例如生茄子和绿豆汤就不太适合寒凉体质的人每天食用，否则易出现胃痛、腹泻便溏等情况；又如老火靓汤里如放入肉桂、当归、黄芪、丁香等热性中药，热性体质的人吃了很容易上火，连吃几天，一些人就会出现大便干结、牙齿浮、鼻子出血等问题 。
如今阴虚内热的人为数不少，中医认为，这是因为人体阴阳不平衡，阴虚了而阳相对亢盛，所以会生热 。这种阴虚内热的情况，需要养阴生津清热，就是用补阴的方法来治本，以达到一种新的平衡 。补阴的中药很多，包括生地黄、麦冬、沙参、石斛、枸杞子、何首乌等 。其中的麦冬、沙参、枸杞子等可直接入菜食用，生地黄、石斛、玉竹等可泡茶喝或煎煮后取汤入菜 。
此外，内热者还可服食甲鱼、水牛肉、蛤蜊、海蜇、生菜、茭白、荸荠、银耳、黑木耳、枸杞头、绿豆芽、竹笋、藕、甘蔗、百合、橙子、梨、柚子、西瓜、蜂蜜等 。
专家点拨 入夏如何食疗保健
已经进入6月，气温越来越高，如何才能根据时令养生呢？沈丕安教授谈了自己的经验 。首先，入夏后气温高湿气重，预防窒夏很重要 。沈教授建议大家用藿香或白豆蔻泡茶饮用，可以通气开胃；薏米仁粥去湿清火也是梅雨季节的好食品，绿豆尤其是绿豆衣清火效果也不错，但豆类食用过多，容易胀气 。儿童清热度夏，金银花、白菊花水是好饮品 。
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