HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅的做法（火锅食谱）
怎么做HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅好吃?学做HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅需要哪些食材?为您提供HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅!
冬至快到了 ， 圣诞节也不远咯！！！LEMON的酒肉朋友决定去大吃一顿户外羊肉火锅；而且一切都必须是自备的哟~~~接着去喝口小酒；朋友们一致推荐LEMON主厨 。因为LEMON做的羊肉暴爽；还有自己特制的小米辣~~~爱吃辣的朋友要来尝尝啊！农历甲午2014年十一月初一；冬至目前是倒计时啦~~~冬至是养生的大好时机 ， 主要是因为【气始于冬至】 。一到冬季；人体的生命活动开始由动转静、由盛转衰 。古人云：【冬至吃羊肉、暖和一冬天】【冬天食了羊、少穿一件裳】【冬吃羊肉赛人参、春夏秋食亦强身】羊肉君补而不燥 ， 早已为历代医家和食家所推崇 ， 是秋冬进补的佳品之一 。 ， 冬至科学的养生；有助于保证旺盛的精力而防止早衰 ， 达到延年益寿的目的 。冬至时节饮食宜多样 ， 谷、果、肉、蔬合理搭配 ， 适当选用高钙食品 。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的 ， 汉代曾把冬至作为法定的节日；相传 ， 汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉 。觉得味道特别鲜美 ， 赞不绝口 ， 从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗 。人们纷纷在冬至这一天；吃羊肉以及各种滋补食品；以求来年有一个好兆头 ， 冬至养生是二十四节气养生的重点之一 。从冬至日起一定要经常吃【羊肉炖白萝卜】 。这可是古代皇家御膳【冬至】日的首先菜肴.
HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅的主料：羊肉(2000克)平菇(1000克)糍粑(2000克)香干(500克)菠菜(1把)大白菜(1颗)草果(2个)茴香(1克)花椒(10克)陈皮(1个)料酒(2汤勺)桂皮(1个)精盐(2汤勺)生姜(1个)生抽(1汤勺)植物油(5汤勺)HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅的调料：白萝卜(1个)鱼圆子(500克)青蒜(200克)香菜(500克)野山笋(1000克)金针菇(2把)甘草(2个)草豆蔻(3克)八角(5颗)香油(1汤勺)干红辣椒(20克)鸡精(1勺)胡椒粉(1勺)大葱(1根)老抽(2汤勺)做HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅所需厨具：炒锅HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅的做法图解步骤
1、负责“后勤的部长“采购了：平菇1000克、金针菇2把、大白菜1颗、野山笋1000克、菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、鱼圆子500克；LEMON正在清点数量；不够的话还要继续购买~~~
2、羊肉2000克、白萝卜1个、生姜1个、干红辣椒20克 。
3、植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、大葱1根、生姜1个、精盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、八角、桂皮1个、干红辣椒20克、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个【草果不需要多放 ， 我们用的时候都是去籽的 ， 因为草果籽发苦 。大料苦是自然的 ， 多加点水就OK了 。另外加点糖色 ， 糖色不要炒糊了】
4、将精瘦的羊腿肉洗净 ， 稍微也附带些肥的羊肉好出油 。切成4厘米见方的块 。
5、把羊肉君放入锅内 ， 加清水适量 ， 放入未去皮的生姜、少许葱段、白酒大火烧开 ， 焯水约1分钟 ， 出浮沫即可关火；捞出放清水中洗净浮沫备用 。
6、净锅置旺火上 ， 放油烧到六成热 ， 舀入植物油烧热 ， 放入整颗的干红辣椒煸炒出香味 。
7、桂皮、陈皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味 。【如果不喜欢大料撒满火锅；用专用的袋子装上大料即可】
8、做羊肉的时候 ， 调料的搭配不容忽视 。最好放点不去皮的生姜 ， 因为生姜皮辛凉 ， 对风湿患者有一定的辅助疗效 。具有散火除热、止痛祛除风湿的作用 。
9、倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味 。加鲜羊肉汤旺火上烧开 。烹调羊肉的时候可以放点莲子心；它有清心泻火的作用 。改小火上烧至六成熟；撇净漂浮的浮沫 。
10、加入两汤匙料酒；根据羊肉的多少适量增加 。一般2勺就够了 。
【HAPPY羊肉君红烧羊肉火锅的做法（火锅食谱）】11、加入两汤匙老抽上色 。
12、一汤匙生抽提味 。
13、用水杯往锅中放清水 ， 加入足量水没过羊肉 。用中大火不要盖盖子 ， 煮开后改用小火再煮五分钟 。
14、萝卜洗净去皮 ， 切成与羊肉大小相同的大块 。白萝卜入锅前 ， 已经用沸水焯了一下 ， 焯去了白萝卜的辛辣味 。
15、放入一汤匙白糖 。盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火 ， 焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味 。【如果觉得羊肉不够熟烂 ， 可以转至炖锅；炖煮3小时】
16、开盖转大火收浓汤汁 ， 加一勺鸡精和、2勺盐、1勺胡椒粉调好味道 。
17、撒上大葱段 ， 盖上锅盖焖一分钟（这样大葱会更香） ， 开盖出锅 。
18、金针菇直接用菜刀切掉根部 ， 用清水洗净即可 。很容易哦~~~
19、香菜清洗起来有些麻烦 ， 根茎比较细小 ， 而且有时沾满了泥 ， 所以在清洗根茎的时候 ， 需要一根一根的洗净 。还好LEMON是主厨哟~~~洗菜的活不用干的哟！多冷的天~~~
20、平菇的瓣很大 ， 沿着平菇的竖纹撕开自己喜欢的大小 。平菇非常容易清洗的 。
21、菠菜去根洗净 。焯烫的蔬菜前期的准备工作就是要用盐水浸泡清洗干净~~~
22、野山笋剥皮洗净后；焯水切成小段待用 。网络上有竹笋+羊肉在一起吃会引起中毒 。可是我们一直都喜欢将野山笋和羊肉一起炖煮 ， 煮久一点哟！味道好极了 ， 从来都没有不适；是LEMON有一个强大的胃吗~~~嘻嘻~~~
23、大白菜~~~喜欢 ， 太好清洗了~~~这里就不解释了！！
24、嘿嘿香干~~~容易~~~不过；需要改刀 。
25、鱼圆子；可以当主食了 ， 不过也需要改一刀 。拦腰切断就行了 。
26、青蒜剪掉根蒂 。翻开青蒜叶片；将缝隙里的泥土洗净即可 。
27、糍粑也是主食 。朋友们都喜欢吃 。本来要买年糕的；结果负责采购的那位先生给漏掉了~~~
28、这款菜品完成咯~~在烹饪过程中不得与豆酱相配哦~~~豆酱性味咸寒；除热解毒 ， 而羊肉大热动火 ， 两者功能相反 ， 民间自有【猪不吃姜 ， 羊不吃酱】之理 ， 故二者不宜同食 。羊肉君的蛋白质含量很高哦 ， 可以及时补充热量 ， 缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳 。公务繁重的白领上班族适当补充 ， 有利于恢复体力哦~羊肉属于性温食材 ， 冬季常吃羊肉君 ， 不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷 ， 而且还能增加消化酶 ， 可帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用；以及一切虚寒病症均有很大裨益 。亲~~~请不要按照LEMON所买的食材来搭配哟~~~否则亲要吃一星期的哦！！！减量减量~~~香喷喷暴爽的羊肉火锅完成了~~~亲们：开吃了！！！
小窍门：卖萌的柠檬7温馨提示：患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉 ， 患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复 。患有感冒发烧忌食羊肉 。吃完羊肉不要立即喝茶 。羊肉吃完后 ， 进食寒性的西瓜容易伤元气 。羊肉与南瓜都是温热食物 ， 一起食用 ， 容易上火 。吃着羊肉火锅；伴着LEMON自制的小米辣；口中会喷火的哟~~~
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