手擀菠菜面的做法（西红柿）
连着好几天的阴沉天气让人做美食的兴致一下子减了好多，勉强做一个吧，拍出来的照片也是阴暗的，一点食物的美感都木有了 。唉！陕西面食根据面条搭配的辅料及调料不同可以分为许多种 。面馆里最常见的有：肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋、油泼、酸汤等 。我一般不愿意吃外面做的肉臊子，心里老觉得不放心 。而油泼的似乎又少了点蔬菜的营养 。于是在外面吃面的时候我一般都会点二合一，即素臊子和西红柿鸡蛋臊子都有的 。关于面条的做法我在另外一篇菜谱里已有非常详细的说明：https://home.meishichina.com/recipe-55263.html菠菜是春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用 。因此，春天里适当多吃一些菠菜，那对身体可是大有好处的 。菠菜中含有较多的草酸 。草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙成沉淀 。所以食前先将菠菜用开焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素 。吃菠菜的时段不同作用也不同哦！早上吃有清除淤血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积 。另外需要特别注意的是，菠菜虽能健身益体，但肠胃虚寒、腹泻病人应少吃……
手擀菠菜面的主料：手擀菠菜面条(适量)手擀菠菜面的调料：西红柿(1个)鸡蛋(1个)豆腐乳(约100克)胡萝卜(约80克)韭菜(5根)葱(1根)生姜(2片)老抽(少许)十三香(适量)食盐(适量)做手擀菠菜面所需厨具：食物调理机、煮锅、炒锅手擀菠菜面的做法图解步骤
1.先来做西红柿鸡蛋臊子 。西红柿用开水烫一下，剥掉皮，切小丁，鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀 。
2.韭菜摘洗干净切长段（韭菜不入臊子的，请先忽略它），葱和生姜切末 。
3.炒锅放适量油，先倒入蛋液煎熟 。把煎熟的蛋拨到炒锅一边 。
4.把葱和姜末入油中炒香，再倒入西红柿丁翻炒 。
5.加入适量十三香粉炒匀 。
6.待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起，加少许老抽，再加适量食盐调味即可出锅 。
7.再来做素臊子 。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油 。
8.胡萝卜洗净切丁，煎好的豆腐切成同样大小的丁 。
9.另起锅，热油，油热后先给韭菜上淋上一些热油 。
10.葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟 。
11.倒入切好的豆腐丁翻炒 。
12.加少许十三香和食盐调味即可关火 。
13.最后来煮面条，就可以上面啰 。煮锅烧开水，水烧开后煮入面条 。
14.煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此煮沸三道，面条就煮好了 。
15.面条捞入碗中，分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子 。
16.再放上一些油泼过的韭菜即可食用 。
小窍门：1、按照咱陕西人吃面的习惯，来一点醋，再加上一些油泼辣子，那叫个美啊！
【手擀菠菜面的做法（西红柿）】
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