白切鸡酱料调法是怎样的
白切鸡酱料调法是怎样的?如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐 。那么，白切鸡酱料调法是怎样的?
白斩鸡蘸料的做法大全：
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒 。
2、酱油倒在碗里 。
3、锅热下油 爆香姜蒜 。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒 。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀 。
6、分成小碟，人手一份 。
蒜油蘸料
文章插图
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可 。
蒜泥汁味料
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量 。
做法
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可 。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺 。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉 。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入 。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可 。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许 。
做法
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味 。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可 。
友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料 。
白斩鸡又名"白斩鸡" 。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点 。白斩鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜 。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐 。
白斩鸡蘸料的做法大全：
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒 。
2、酱油倒在碗里 。
3、锅热下油 爆香姜蒜 。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒 。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀 。
6、分成小碟，人手一份 。
蒜油蘸料
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可 。
蒜泥汁味料
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量 。
做法
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可 。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺 。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉 。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入 。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可 。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许 。
做法
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味 。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可 。
【白切鸡酱料调法是怎样的】友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料 。
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