气候、品种、工艺决定能否陈年？
【气候、品种、工艺决定能否陈年？】 影响一款葡萄酒陈年潜质的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒品质和种类 。葡萄品种是个关键要素 。红葡萄酒中，用Cabernet Sauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年 。而Gamay、Zinfandel等品种，相对不太能陈年,再好的酒放个五六年也就差不多到极限了 。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、当年采摘、当年酿制、当年上市、当年开瓶饮用，连年都不要隔 。葡萄品质与当地气候、土壤、培育、种植，以及年份有关 。其中年份是不定因素，较难控制 。如果当年气候条件好，没有意外天灾或病虫害，该年葡萄品质就会好于他年 。相同品种的葡萄，好年份因品质更佳，所酿之酒更能陈年 。同是波尔多Medoc的酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，陈个七八年，也就到其了，再存也无益于品质 。 前两个更多是先天的，客观的因素 。的葡萄酒品质和种类，更多是后天的和主观的 。主要涉及生产者，除了葡萄来源和品质外，与处理手法、酿制技艺等有关 。因为，酒的花香与果香在年轻时更浓重，随着陈年而递减，并演绎出深层的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香 。为迎合偏爱果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒厂会在酿造时采用相应处理手法，酿出更适宜年轻时饮用的酒 。如许多典型的美国酒 。葡萄酒品种方面，虽说多数白葡萄酒不须也少具陈年能力，但是精品的晚收、贵腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄成熟、糖分高、酒质浓郁、酸度亮丽，而具有很好的陈年发展的潜力，并会随时间而演绎出更为芬芳丰盈的韵味 。
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