炖八宝全鸭的做法（家常菜）
炖八宝全鸭的做法简单是家常菜里的常见菜 ， 但怎么做炖八宝全鸭最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道炖八宝全鸭吧
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖
炖八宝全鸭的制作材料：主料：北京填鸭1200克
辅料：糯米150克,香菇（鲜）15克,莲子15克,冬笋15克,核桃10克,桂圆肉10克,火腿30克,虾仁30克
调料：盐4克,大葱20克,八角3克,姜8克,味精2克,料酒15克
炖八宝全鸭的做法：1. 将填鸭开膛 ， 除去内脏洗净 ， 投入沸水锅中焯一下 ， 捞出用冷水洗净；
2. 糯米淘洗干净；
3. 葱切段、姜切片；
4. 莲子泡软 ， 去掉外皮及心后分成两半；
5. 香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
6. 将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内 ， 加入清水（300毫升）用旺火蒸熟 ， 制成八宝糯米饭；
7. 将锅置于旺火上 ， 放入清水1000毫升烧沸 ， 把洗净的填鸭下锅 ， 加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
8. 用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
9. 将炖填鸭原汤内的调料捞出 ， 撇净浮油 ， 过筛备用；
10. 待填鸭晾凉后 ， 从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐） ， 脯朝下码放在一个大碗内 ， 碎填鸭肉放在上边；
11. 将八宝糯米饭摊在上边 ， 上笼用旺火蒸透；
12. 另取一锅 ， 放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精 ， 烧沸后浇在填鸭上即可 。
食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用 ， 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。
核桃不宜与酒同食 。可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
【炖八宝全鸭的做法（家常菜）】赶快试试吧 ， 做一道属于你的炖八宝全鸭 。
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