蘑菇的功效与作用禁忌_蘑菇禁忌人群与注意事项
空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁 。
山膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戰戢 。
一《蕈子》·宋·杨万里
物种基源
蘑菇，为担子菌亚门层菌纲伞菌目伞菌科蘑菇属真菌植物蘑菇的子实体，又名双孢蘑菇、双孢菇、白蘑菇、洋蘑菇、洋菌、洋茸、西洋菌、西洋草菇、麻菇草、蘑菇草、肉蕈，以蘑菇颜色洁白、菌褶粉红者佳 。分布于世界72个国家，以欧洲、亚洲东部、北美洲、澳洲各国为主要产区 。我国福建、广东、浙江、江苏、上海、四川、湖南、湖北、台湾、广西、安徽、云南、贵州等省市皆有生产，以福建产量最多 。
作用功效
1.作用功效
蘑菇，味甘，性平；归肠、胃经 。
2.医学经典
《日用本草》：“益气、杀虫、悦神、开胃、止泻、止吐 。”
3.中医辨证
蘑菇，补脾益气、润燥、化痰，有助于膨胀饱满、老年体虚、手足拘麻、四肢关节痹痛、咳嗽等症的康复与辅疗 。
4.现代研究
蘑菇含有蛋白质、多糖，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿物质元素、多种维生素及酶类 。蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能，能预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等 。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外 。
对蘑菇中EDA的研究证实，蘑菇经日晒后可增加维生素D，之所以有这样神奇的功效，是因为它含有维生素D产物前体——麦甾醇，这种物质在日光照射下会转化成维生素D 。蘑菇晒后食用效果更佳 。这就提示我们，蘑菇对所有人群尤其是青少年、老年妇女等特别需要补钙的人群非常有益 。
食用注意与禁忌人群
(1)蘑菇性滑，便泄者慎食 。
(2)有毒的野蘑菇禁食，如毒伞、白毒伞、豹斑毒伞、红毒菇等，误食一定量时会有生命危险 。检验蘑菇是否有毒，只要将蘑菇与米饭同炒，如饭变为黑色，则此蘑菇一定有毒，不可食 。
【蘑菇的功效与作用禁忌_蘑菇禁忌人群与注意事项】(3)服用螺内酯、氨苯蝶啶及补钾药物时不应食用，服用螺内酯、氨苯蝶啶及补药物时，可使体内的血钾升高，同食出现胃肠道及心律失常的症状 。
(4)服用四环素族及红霉素、甲硝唑、西咪替丁等药时不宜食用 。服用四环素族药及红霉素等药时食用含钙离子丰富的食品，药物可和钙离子结合生成不溶性的沉淀物，破坏食物的营养，降低药物的疗效 。
(5)不宜多食偏食 。《本草求真》说：“蘑菇能理气化痰，而于肠胃亦有功也，然皆体润性滞，多食均于内气有阻，而病多发 。”《饮膳正要》说：“内气发病，不可多食 。”
(6)不宜与野鸡同食 。可诱发痔疮，导致出血 。
蘑菇之最
(1)辽宁省辽西山区曾采到一批巨型名贵蘑菇，蘑菇菌盖33厘米，高12厘米，似面盆大小，当地人们称它为云盘菇 。
(2)北京丰台区、卢沟桥乡郭庄子村，有人培出6.5千克的一只大蘑菇 。
(3)河北省涞水县农民曾采集一株特大野生菇，这野生菇叫紫包菇，外形像一座塔，共14层，高22厘米，重20.5千克 。
传说故事
神农架与蘑菇的传说
相传，神农尝百草，平均一天之内中毒12次，幸亏他医术高明，每次都能找到解救之法 。一日，他带着臣民遇到一悬崖峭壁 。正在苦思上山的方法时，忽见一只猴子沿着山壁的藤蔓往上攀爬，神农灵机一动，便让臣民砍掉藤蔓，沿着岩壁搭起架子，一天搭上一层，整整搭了一年，搭了360层才搭到山顶 。传说，后来人们盖楼房用的脚手架，就是学习神农的办法 。
神农用同样的办法，带着臣民尝完了一山花草，又到另一座山上去尝，很多年后，神农带着摘到的草药和种子，还有整理的365种草药的药性状况准备下山去，发现上山时搭的木架已落地生根，竟然长成一片林海，已腐朽的木头上长出许多蘑菇 。神农尝后安然无恙，并记入了《神农本草经》 。后来，人们为了纪念神农的功绩，就把这一片茫茫林海和长蘑菇的地方取名为“神农架” 。
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