香菇的功效与作用禁忌_香菇禁忌人群与注意事项
官山蘑菇天下无，迸石菌蚕攒宝珠 。
阿香执御云中驱，天瓢急注争葩專 。
一《采蘑菇》·元·袁桷
物种基源
香菇，为担子菌纲伞菌目伞菌科伞菌族香菇属植物香菇的子实体，又名香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇、冬菇、香纹、香菰、香菌 。
香菇原为野生，现已广泛人工栽培，我国是世界上最早食用香菇的国家 。据《庆元县志》记载，明太祖朱元璋吃过香菇后，食欲大开，赞不绝口，传旨宫中常备香菇，民间吃香菇的时间要更早些 。
我国香菇的主要产地是安徽、浙江、江西、福建、江苏、湖北、广东、广西、云南、陕西、四川、贵州、台湾等地 。现在人工栽培的香菇已扩展到全国各地 。
作用功效
1.性味归经
【香菇的功效与作用禁忌_香菇禁忌人群与注意事项】香菇，味甘，性平；归脾、肝、胃经 。
2.医学经典
《日用本草》：“治风破血，益气不饥 。”
3.中医辨证
香菇，益气补虚、健脾养胃、发麻疹、托痘毒、清热化痰，是体质虚弱、久病气虚、气短乏力、饮食不香、小便频数患者理想的康复食疗补品 。
4.现代研究
香菇含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等作用，含有麦甾醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强抗病能力 。正常人吃香菇能防癌，癌症患者适量吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
食用注意与禁忌人群
(1)香菇性极滞濡，中寒与滞者不宜食用 。
(2)痧痘后、产后、病后患者慎食香菇 。
传说故事
朱元璋与香菇
据浙江《庆元县志》记载，明太祖朱元璋在金陵做皇帝，因祈雨而吃素，苦于素菜无油水，吃了容易饿 。军师刘伯温向明太祖推荐香菇，太祖吃了很满意，下令大量采购香菇 。刘伯温乘机奏请将这田少山多、百姓很苦的庆元作为种菇的专业县 。从此，香菇的种植在这里代代相传 。一直到新中国成立前，仅庆元一县就有60%的人口从事香菇种植，在历史上一直有“菇乡”之称 。
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