地耳的功效与作用禁忌_地耳禁忌人群与注意事项
野老贫无分外求，每将地耳作珍馐 。
山晴老仆还堪拾，岩到明朝更可留 。
人世百年闲自乐，山斋一饭饱还休 。
曲肱偶得同疏食，不是乾坤又孔丘 。
——《拾地耳》·明·庄昶
物种基源
地耳，为蓝藻门念珠藻科念珠藻属植物地耳的子实体，又名地软、地木耳、地皮菜、野木耳、地见皮、地钱、岩衣、天仙菜、地踏菰、地踏菇、地踏菜、圣菜儿、鼻涕肉等 。
地耳是真菌与藻类结合的一种共生植物，其结构非常简单，分不出根、茎、叶，也无花无果 。它是依靠细胞分裂来繁殖的，由许多细胞连成的念珠状群体，缠绕在一个公共胶质鞘中，呈不规则的集合成肉眼可见的珠状植物体，分布于我国的黄淮、江淮、西南、西北及陕南秦巴山区和陕北黄土高原的湿润荒坡野岭 。
生物成分
地耳中含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸，维生素B1、E、C及无机元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等，此外还含肌红蛋白、β胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、磷质、淄醇以及葡萄糖甙、香树脂醇类等 。
作用功效
1.性味归经
地耳，味甘，性寒；归肝、大肠经 。
2.医学经典
《太平圣惠方》：“养血、止血、养胃、清心 。”
3.中医辨证
地耳，清热明目，收敛益气，有助于目赤、脱肛等病症的食疗助康复 。
4.现代研究
地耳是低脂肪食材，糖尿病、肥胖患者极为适合食用 。它含有丰富的蛋白质及微量元素，能为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾作用，并能令妇人有孕，亦有辅助降压之功效 。
食用注意与禁忌人群
凡脾胃虚寒、大便不实者慎食地耳 。
小记
地耳还是平民代粮度荒的恩物 。清代王磐编纂的《野菜谱》中，收录了一首民歌《地踏菜》曰：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空 。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆 。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶 。”
这首民谣记述了地耳救荒的情景 。可见，地耳自古以来就是饥年重要的度荒天然野蔬，不知拯救了多少劳苦大众，是大自然恩赐之宝，它为人民立下了不可磨灭的功绩 。
传说故事
地耳由来的传说
【地耳的功效与作用禁忌_地耳禁忌人群与注意事项】据说，“地踏菜”是踩碎的驴皮 。相传，牛魔王的妻子铁扇公主与张果老有私情 。一日，张果老与铁扇公主又在江苏盱眙铁槛寺山下果老洞里龙凤颠倒 。牛魔王回芭蕉洞寻铁扇公主未果，便腾云驾雾来到果老洞前，见张果老的坐骑小毛驴安闲地在草地上啃草，道情筒和芭蕉扇放在果老洞外，牛魔王认定张果老与铁扇公主又在洞中干好事，便气愤地上前抓住小毛驴，从前往后一撕，将毛驴的皮剥了下来，放在脚下，将驴皮踩得稀巴碎后，用力将驴皮一踢，再用芭蕉扇一扇，飞向四方的碎驴皮纷纷落在荒山野岭的草丛中 。从此，张果老的碎驴皮经晴天太阳一晒休眠，雷雨之后，碎驴皮便纷纷舒展，水灵灵的活灵活现，这便是现在的野生蔬菜“地踏菇” 。
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