广西巨峰葡萄品种的鉴定
20世纪60年代 ， 我国引入了一款新的葡萄品种——巨峰葡萄品种 ， 随着巨峰葡萄的上市 ， 马上引来了无数的目光 ， 也因此有了它快速的发展 。如今 ， 我国的几乎全部地区都有巨峰葡萄的栽培点 ， 它成为了我国栽培面积较大的葡萄品种 。近年来 ， 利用巨峰葡萄酿制葡萄酒在各地多有报道 ， 证明巨峰葡萄是鲜食、酿酒兼用的品种 。
巨峰葡萄冬果 ， 果色紫黑 ， 果粉厚 ， 酸甜适度 ， 肉质清爽脆甜 ， 可溶性固形物含量高 ， 其性状和风味品质表现出巨峰葡萄品种应有的特性 。
广西农科院葡萄与葡萄酒研究所对其进行酿酒实验 ， 并对葡萄酒品质进行分析表明：
1、广西巨峰冬果生长环境特殊 ， 成熟时果粒中等 ， 较大 ， 果皮较厚 ， 颜色紫黑 ， 近于黑色 ， 单宁含量丰富 ， 具有较好的酿酒特性 。
2、以广西巨峰冬果作为原料酿制干红葡萄酒 ， 在酿造工艺上 ， 选择控温浸渍发酵为主 ， 温度控制在25℃为宜 。另外 ， 当冬季温度低于10℃以下时 ， 采取部分葡萄汁微加热 ， 促使发酵 ， 能够顺利启动 ， 并用冷冻循环系统来控制发酵温度 。
3、巨峰冬果干红葡萄酒具有明显的香气特征 。从香气成分的分析来看 ， 主要表现花香和果香 ， 适合作为新鲜消费的葡萄酒 。
【广西巨峰葡萄品种的鉴定】 4、广西巨峰冬果在酿造试验上 ， 明显表现出比夏果更优良的酿造特性 ， 以其为原料酿制的干红葡萄酒 ， 其理化指标分析检测结果表明 ， 全部符合国家GB15037-2006的要求 ， 并且干浸出物含量大大高于国家标准;从感官分析 ， 具有优质干红葡萄酒的典型特性 。目前 ， 还需进一步完善酿造工艺 ， 形成具有地方特色的葡萄酒 。
推荐阅读
- 女性吃葡萄干的好处有哪些？女性吃葡萄干有什么功效？
- 小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖的方式 你知道吗？
- 法国葡萄酒的历史你知道吗
- 金黄色葡萄球菌感染的病因有哪些
- 香蕉葡萄干果酱的做法（干果制作）
- 中老年人吃葡萄有什么好处？哪些人适合吃葡萄？
- 自酿葡萄酒的做法（时尚饮品）
- 孕妇吃葡萄会上火吗？孕妇吃葡萄要注意什么事项？
- 孕妇吃葡萄干好吗？孕妇吃葡萄干要注意哪些事项？
- 孕妇吃葡萄好还是提子好？葡萄和提子有什么区别？