【大蒜发了芽能吃吗】大蒜发芽了可以吃吗
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大蒜是常见的蔬菜 ， 厨房里可少不了它的存在 ， 很多佳肴都要使用大蒜 ， 所以很多主妇会一次性买很多 ， 可是放久了就发芽了 。那么 ， 大蒜发芽了还可以吃吗？
大蒜发芽了还可以吃吗？
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃 ， 但在阳光照射到的地方存放的大蒜 ， 发芽时大蒜表面会变绿 ， 这样就产生了生物碱 ， 最好不要吃 。
大蒜籽收获以后 ， 休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温下 ， 大蒜籽便会迅速发芽、长叶 ， 消耗茎中的营养物质 ， 导致鳞茎萎缩、干瘪 ， 食用价值大大降低 ， 甚至腐烂 。
大蒜在发芽过程中 ， 只是消耗掉蒜瓣中的营养物质 ， 导致蒜瓣萎缩、干瘪 ， 食用价值大大降低 ， 但不会在发芽过程中产生有毒物质 ， 所以发芽的大蒜仍然可吃 ， 只是因其营养消耗 ， 食用价值会大打折扣 。另外 ， 干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮 ， 不如埋入土中长成蒜苗再吃 。
所以说 ， 发了芽的大蒜也可以吃 ， 但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣 ， 大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉 ， 这样才能发挥大蒜的功效 。
大蒜如何储藏好？
把大蒜装在塑料袋里 ， 再把塑料袋口封严就可以啦 ， 这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去 ， 相对减少了袋内的氧气 ， 同时也隔绝了水分的进去 ， 使大蒜进入适宜休眠的状态 。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长 。
【【大蒜发了芽能吃吗】大蒜发芽了可以吃吗】
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