谁知道川菜的冷锅鸡怎么做
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文章题目：谁知道川菜的冷锅鸡怎么做
1.先将鸡肉切成肉丁 ， 过水备用；
2.辣椒切碎 ， 将大料、香叶、香果、肉蔻、花椒、生姜、大蒜准备好；
3.
小知识
向锅内放入500克菜籽油；
4.至油温达到60度左右 ， 加入鸡肉煎炸；
5.鸡肉炸至变色时 ， 放入准备好的大料、盐、生姜等佐料；
6.鸡肉炸干后加入辣椒 ， 白酒翻炒几下后 ， 加入老抽调色 ， 即可 。
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