为什么一些人只吃鱼翅，不吃鲨鱼肉？
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人类割下鲨鱼鳍后 ， 美之名曰将鲨鱼放归大海 ， 其实这种行为比直接杀死鲨鱼更加残忍和冷酷 。这时的鲨鱼不但再也长不出鱼鳍 ， 连活命都很困难 ， 只能变成别的肉食者的美餐而受到围猎 。这是因为失去了鳍 ， 鲨鱼就失去了游泳的能力 ， 没有了在水中的巡游速度 ， 新鲜的海水不能通流过鲨鱼的腮 ， 借力游速辅助呼吸的鲨鱼 ， 此时此刻呼吸变成一件十分困难的事 ， 最后被活活“憋死” 。
所以环境保护组织的人呼吁人们拒绝吃鱼翅 ， 正是因为美味的背后 ， 是血腥的杀戮和对于鲨鱼这个物种的残害和毁灭 。要知道 ， 为了满足人们的口腹之欲 ， 每年有2300万只鲨鱼惨遭割翅 。近一个世纪以来 ， 由于对鱼翅的需求量旺盛 ， 鲨鱼种群的规模已经减少了90% 。再这样下去 ， 鲨鱼会从大海中绝迹 。
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那么为什么捕猎鲨鱼时不把鲨鱼和鳍一起带回呢？
这里有两个直接原因 。
第一 ， 鲨鱼天生是游泳能手 ， 游速快 ， 捕猎鲨鱼所需要的是快艇类的高速捕猎船 ， 这样的船体型小 ， 速度快 ， 便于追赶和捕猎鲨鱼 。但是相对普通的渔船 ， 这种捕猎船储藏空间有限 ， 不可能把庞大的鲨鱼身体冷冻一起带回来 ， 从经济性上来说 ， 只有珍贵鲨鱼鳍才是他们出海猎获的唯一目标 。
第二 ， 鲨鱼肉的口感不如普通的海鱼 ， 有一股特殊的腥味 ， 如果烹饪不好 ， 很多人都接受不了这股怪味 ， 这个腥味和鲨鱼特殊的泌尿系统有关 。鲨鱼没有排尿孔 ， 鲨鱼的尿通过皮肤渗透而排除体外 ， 所以这股特殊的尿骚味很难通过加工烹饪而去除 。这一点直接影响了鲨鱼肉的销路和经济价值 。所谓“弃之可惜 ， 食之有味” 。据说国人发明的用鲨鱼皮和鲨鱼肠制成的凉菜却饱受赞美 ， 鲨鱼皮凉拌后入口哏哏有嚼头 ， 而鲨鱼肠炒辣椒更是比猪大肠受欢迎 。
【为什么一些人只吃鱼翅，不吃鲨鱼肉？】鲨鱼在海洋生态系统中扮演的角色非常重要 。过度捕杀鲨鱼会造成鲨鱼种群失衡 。骤减的鲨鱼数量与其他大型掠食性动物的数量一样 ， 将对海洋生态平衡带来严重危机 。
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其他网友观点没有买卖 ， 就没有伤害 。看到题主的问题 ， 心头不免沉重起来 。我的答案要“跑题”了：我不关注为什么人类只吃鱼翅 ， 而不吃鲨鱼肉 。无论是出于人性 ， 还是出于对珍稀动物（哪怕不是珍稀类）的保护 ， 真心厌恶和反对人类食用有些动物的 ， 不仅仅是反对食用 ， 还有收藏或装饰、穿着等等大肆虐杀动物 ， 如象牙、犀牛角 ， 貂皮等等……
扯远了 ， 还是说鱼翅吧 。本人是西医执业医师 ， 凭有限的专业知识 ， 很难理解人类为何要食用这类“食材” ， 是不是这类“食材”中含有现代科技无法检测的营养成分？在现代医学、分子生物化学等等科技手段的眼中 ， 这些食材无外乎就是蛋白质、碳水化合物、无机盐类及其分解产物 。而要获得蛋白质的食物的途经多的去了 ， 除了猎奇 ， 除了显得物以稀为贵而彰显身份 ， 真不知道还有什么理由非要食用这些生物……
目前 ， “绿色”与“环保”已成为热门词汇 ， 爱护动植物 ， 保护生态环境的意识日益深入人心 ， 这也是中国社会进步的重要标志 。本人亦非素食主义者 ， 但是 ， 保护珍稀动物应该成为大众的自觉行为 。为了口腹之欲 ， 为了说不清的理由去残杀、买卖、食用珍稀动物 ， 应该受到唾弃、鄙视与制止 。
因果有报应 ， 护生即护心 。滥吃野生动物 ， 人类已经受到了大自然的报复了……
（本人原创 ， 一家之言 。）
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其他网友观点我从小生活在海边 ， 各种海鱼都见过很多也吃过很多 ， 鲨鱼是在海鱼比较常见的 。
以前入秋以后出海的打渔船每次出海回来都会拖挂上一些小鲨鱼 ， 这些小鲨鱼的售价很便宜 ， 但是没有几个人愿意买 ， 因为鲨鱼的肉太粗糙 ， 而且还特别腥 。
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不过要是捕捞上上百斤的大鲨鱼 ， 水产公司也会分割出售的 ， 而且鲨鱼的肉售价很便宜 ， 即使是现在鲨鱼肉也最多卖不超过10块钱一斤 。我见过水产公司收购的最大一条鲨鱼400多斤 ， 那个舌头就像炮弹一样 。
水产的老人都说 ， 以前海里鲨鱼特别多 ， 专门捕捞鲨鱼的船只都是把钓上来的鲨鱼直接取鱼翅 ， 把剩下的鱼肉就直接扔海里去 。这个可能给人的印象鲨鱼肉没有人吃 ， 其实鲨鱼的鱼翅并不是每种鲨鱼的鱼翅都珍贵 。而且鱼翅虽然名声响亮 ， 本身是没有什么味道的 ， 全靠其它食材来提鲜 ， 而且口感跟粉丝也差不多 。
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我吃过很多次鲨鱼肉 ， 鲨鱼肉的肉质比较粗糙 ， 而且腥味也要重很多 ， 而且鲨鱼肉竟然也像猪肉一样有五花肉的部位 。
不过相比于鲨鱼肉 ， 鲨鱼皮和鲨鱼肠都要美味的多 ， 尤其是鲨鱼皮用水烫过刮去皮上的粗砂部位 ， 然后熬煮后制成凉拌菜 。入口哏哏的特有嚼头 ， 比猪皮要美味的多 ， 还有鲨鱼肠炒辣椒并不比猪大肠逊色多少 。
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吃鱼翅的好像只有中国人 ， 不过随着海洋资源的减少 ， 以及过度捕捞 ， 以前常见的鲨鱼也越来越少了!鲨鱼肉是绝对能吃的 ， 虽然味道一般但是没有刺而肉厚 。
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