蛋壳泡醋能有效补钙（鱼蛋肉食疗）
“哪种钙片既便宜又管用啊?” ， 作为营养科医生 ， 郑州市第三人民医院营养科主任张素革每天都要听到这样的咨询 。确实 ， 现在钙片的种类多 ， 长期吃价格也不便宜 ， 为了补钙 ， 许多人花了很多钱 。其实 ， 如果不是重度缺钙 ， 不妨采用这个补钙方法 ， 泡蛋后的醋 ， 比较划算 。
从临床上看 ， 使用蛋壳泡醋是很有效的补钙方法 ， 鸡蛋壳里含有许多钙 ， 以胶质状态溶解在醋液中 ， 在肠道中极易被吸收 ， 这种钙对骨代谢具有双向调节作用 。人体中血钙代谢受激素的调节控制 ， 维持动态平衡 。
蛋壳中的钙不会打乱血中钙的水平 ， 反而还有一定的调节抑制作用 ， 蛋壳中的钙对血中钙少则可补 ， 多则可调 ， 因此 ， 不会产生不良反应 。一个鸡蛋大约四五毛钱 ， 一瓶常吃的醋两三块钱 ， 这样泡好的醋不到四块钱 ， 能吃很多天 ， 非常划算 。
具体方法是 ， 鸡蛋洗净 ， 放入大口瓶中 ， 将食醋倒入瓶中 ， 经过1周 ， 蛋壳被软化 ， 只剩一层薄皮 。这时 ， 可把鸡蛋取出(鸡蛋可正常食用) ， 然后用含有蛋壳钙成分的醋 ， 如烹调、凉拌菜、吃饺子等 ， 每天吃一点即可 。
当然 ， 浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净 ， 最好将蛋壳用酒精消消毒 ， 可选用当地优质醋 ， 如镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋等 ， 浸泡时间应适当延长(以蛋壳软化为度) 。还可以把日常用的鸡蛋壳收集起来洗净 ， 用食醋浸泡 。
很多人补钙的同时都知道要补维生素D或晒太阳 ， 张素革建议 ， 鱼头炖豆腐等于钙加维D ， 单吃豆腐 ， 对钙的吸收率较低 ， 如果鱼头和豆腐一起炖着吃 ， 则豆腐中的钙就可以借助鱼头中富含的维生素D ， 使人体对钙的吸收率提高 。所以 ， 特别适合中老年人、青少年和孕妇食用 。
【蛋壳泡醋能有效补钙（鱼蛋肉食疗）】(实习编辑：朱燕梅)
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