面粉版马卡龙的做法（上海小吃）
本食谱来自【广东海之韵】老师分享的面粉版马卡龙的做法，所属分类：烘焙、小吃、零食、马卡龙、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
其实我做这个不算是马卡龙，真正的马卡龙外壳，是加了杏仁粉的 。我这个只是用了低筋面粉，杏仁粉的价格比较高，未做过马卡龙的，可以先用面粉练习一下手法，也未尝不可 。下面的分量可以做三十多个 。
做面粉版马卡龙所需食材：主料：低筋面粉22克，蛋清26克，糖粉30克，细砂糖26克
辅料：红曲粉适量
面粉版马卡龙的做法步骤：1. 红曲粉和面粉一起过筛两遍 。
2. 蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态 。
3. 将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合 。
4. 筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法 。
5. 做好的面糊呈现飘带状 。
6. 将面糊装进裱花袋里，剪个小口 。
7. 在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡 。
8. 在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可 。
9. 放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟 。
【面粉版马卡龙的做法（上海小吃）】10. 几分钟后出现的裙边 。
11. 烤好后取出晾凉
12. 加入你喜欢的馅料即可 。
13. 成果图
分享的食谱——《怎么做面粉版马卡龙好吃》以后，你学会了面粉版马卡龙最正宗的做法吗？
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