水晶桂花糕的做法（湖南小吃）
【水晶桂花糕的做法（湖南小吃）】怎么做水晶桂花糕好吃?学做水晶桂花糕需要哪些食材?为您提供水晶桂花糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水晶桂花糕!
水晶桂花糕的介绍：水晶桂花糕是上海名点 ， 上海人过年的时候都会吃它 ， 相传已经有三百多年的历史 。在桂花飘香的季节 ， 做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕 ， 此时应该更应景 。遥想一下 ， 坐在桂花树下 ， 闻着花香 ， 轻咬一口软糯弹牙的桂花糕 ， 满口生香 ， 何尝不是一种人生乐趣 。
水晶桂花糕的食材和调料：糯米粉150g 澄粉75g 白沙糖80g 温水200g 色拉油40g
水晶桂花糕的的家常做法 ， 水晶桂花糕怎么做好吃一、80g白糖加入200g温水中 ， 搅拌至融化
二、加入150g糯米粉和75g澄粉 ， 搅拌均匀至无颗粒
三、再加入40g色拉油 ， 搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
四、容器内壁刷色拉油
五、把搅拌好的面糊倒入 ， 静置40分钟
六、冷水入锅 ， 水开后蒸30分钟 。蒸好脱模 ， 待凉后用刀蘸水切块 ， 撒上干桂花 ， 浇上蜂蜜水即可
家常美食小贴士：1.步骤2和3 ， 一定要搅拌均匀 ， 加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒 。
2.容器一定要刷油 ， 否则蒸好取不出来 。脱模的时候 ， 可以用小刀蘸凉开水 ， 沿模具边上划一圈再倒扣 。
3.凉了以后会比较容易切块 。切块的时候 ， 刀要蘸凉开水 ， 每切一次都洗干净蘸凉开水再切 ， 否则会粘刀 。
4.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 ， 普通超市很少有卖的 ， 大点的超市可能可以找到 ， 我是网购的 。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状 ， 并且Q弹有嚼劲 。如果喜欢吃软糯的桂花糕 ， 那么可以适当渐少澄粉的用量 。
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