自制肉松的做法（广东小吃）
本食谱来自Freesiaa老师分享的自制肉松的做法，所属分类：下饭菜、肉类、小吃、零食、午餐、一家三口，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
肉松发硬的几个原因1、炖煮的时间不够，肉要炖煮到软烂的程度2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位3、炒之前一定要先拍打松散4、炒的时候用小火，火不能太大
做自制肉松所需食材：主料：猪瘦肉（没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉），烤香的白芝麻，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐
自制肉松的做法步骤：1. 瘦肉切块
2. 肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫
3. 把肉盛出来备用
4. 大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
5. 上气后，中火压40分钟（普通锅炖1.5-2小时）
6. 煮好后 沥干水，装进保鲜袋，用擀面杖先擀碎，再拍打松
7. 得到这样松散的肉丝
8. 平底不粘锅里倒少许油
9. 放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
10. 肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
11. 一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
【自制肉松的做法（广东小吃）】12. 用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
13. 打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
14. 翻炒均匀
15. 密封保存
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