水果乳酪派的做法（广东小吃）
本食谱来自80后男人的厨房老师分享的水果乳酪派的做法 ， 所属分类：烤箱食谱、派、零食、小吃、烘焙、下午茶、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：30-60分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
香香的乳酪派里均匀地布满了各式各样的应季水果 ， 小朋友们看见了保准口水直流！
做水果乳酪派所需食材：主料：低粉100克
辅料：芒果1个 ， 黄油40克 ， 全蛋液40克 ， 糖粉20克 ， 奶油奶酪85克 ， 酸奶20克 ， 细砂糖25克 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉5克 ， 蓝莓80克
水果乳酪派的做法步骤：1. 首先来做派皮 。黄油软化后筛入低粉和糖粉 ， 用手搓揉 ， 搓成粗颗粒状 。
2. 加入全蛋液 ， 揉成一个面团 。
3. 面团揉好后裹上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏松弛20分钟以上 。
【水果乳酪派的做法（广东小吃）】4. 再来做乳酪馅 。将奶油奶酪放盆中 ， 加入酸奶和白砂糖 。
5. 隔水小火加热 ， 用蛋抽打至顺滑无明显颗粒 ， 离火后加入鸡蛋和玉米淀粉 ， 搅拌均匀后放入冰箱备用 。
6. 在冰箱取出松弛好的面团 ， 擀成面皮 。
7. 将擀好的派皮铺到派盘上面 ， 用手轻压派皮 ， 使派皮紧贴派盘 。
8. 然后用擀面杖在派盘上压一下 ， 将多余的派皮切断 。
9. 用拇指挤压派盘边缘 ， 使派皮高出派盘一点 ， 底部用叉子扎出小洞 ， 防止派皮鼓起来 。
10. 派盘内填入切好的芒果和蓝莓 。取出乳酪糊 ， 倒入派中 。
11. 烤箱选择纯烤功能 ， 温度200度 ， 时间15分钟 ， 放入烤箱中层烤网上 ， 然后转180度 ， 继续20分钟 。
12. 派皮上色均匀 ， 蓝莓爆浆即可 。
温馨提示：1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个 。2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦 。刚出炉的派表面颜色浅 ， 等晾凉后会变深一些 。所以烤的时候注意把握火候 ， 不要烤的颜色太深 。
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