教你自酿白葡萄酒
正如白葡萄的颜色不是白色一样，白葡萄酒的颜色也不是白色的，它色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性 。其实要说颜色的话，白葡萄酒的颜色应该是黄色，它包含所有的黄色，而且根据年份的不同，它的黄颜色的深度也不一样，年份越老颜色越黄!
对于白葡萄酒的酿制，既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵，酒精度为7-13% 。
白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，较终酿制成干白葡萄酒 。
白葡萄酒的酿造不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎 。偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行 。榨汁机里流出的前列批葡萄汁，味道较醇美，香气较纯正 。所以较上等的酒都是由前列批即“自然流出”的葡萄汁制成的 。随着压榨的进行，从葡萄衣中会释放出教多的苦味 。要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的，黄绿色，不透明，有甜味的液体 。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀;或者用离心方法除渣 。一般白葡萄酒的发酵不会用到橡木桶，若某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合，就要在发酵后的藏酿中加入橡木 。由于白葡萄酒不像红酒那样富含单宁，因此不需较长时间的陈年，但是好的白葡萄酒也具备陈年的潜质 。
【教你自酿白葡萄酒】白葡萄酒的酿制选用的葡萄品种主要有莎当妮、白诗南、长相思慕斯卡德等 。
白葡萄酒的主要产国有法国(勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔河)、西班牙、美国加州、阿根廷等 。
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