葡萄酒的基本口味
不管你是品酒入门者还是高手 ， 葡萄酒的基本口味你都是不可以忽略和忘记的 。因为他就像葡萄酒的灵魂一样 。不管是进口葡萄酒还是国产葡萄酒 ， 还是一些鼎鼎大名的葡萄酒品牌 ， 其葡萄酒的味道是由几种基本味道组成 ， 品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构 。基本味道有四个方面：
(1)酒香既是闻到的香气 。凡酒必有香 ， 只是一些较为浓郁 ， 一些较为清淡 。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素 ， 至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香 。
(2)酒酸既是葡萄酒都有酸味 。假如酸味过浓而其他味道过淡 ， 则只是单调的酸水 ， 不是好酒 。欠缺酸味的酒 ， 也不是好酒 ， 只是含酒精的果汁 。而如果酒酸适中 ， 则可令人精神大振 。
(3)酒味既是所有葡萄酒都是果味 ， 即所谓酒味 。有的是葡萄味 ， 有的果味则很奇特 ， 令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等 。
(4)丹宁酸 ， 与其说丹宁酸是一种味道 ， 不如说它是一种口感 。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用 。如果单宁酸含量过高 ， 则会令口腔产生干涸不适的感觉 ， 特别是上颚 。
熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起 ， 产生酒质结构的整体风味 。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分 ， 均衡的酒 ， 基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐 ， 不均衡就刚好相反 。只有好酒才有均衡的酒质结构 ， 酒质结构是葡萄酒的骨干 ， 均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华 ， 成为一种能引起饮家兴趣 ， 可被玩味、品尝的真正葡萄酒 。
【葡萄酒的基本口味】 一般来说 ， 葡萄酒的品级越高 ， 其酒味就越加错综复杂 。葡萄酒的香味及味道层次越多 ， 其酒味的错综程度便越高 ， 但是这四种葡萄酒的基本味道却不会消失 ， 因为这就是葡萄酒的灵魂组成部分 ， 所以要品酒就要记得这四种味道的存在 。
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