立春吃什么传统食物 立春吃的传统食物介绍
1、春盘
【立春吃什么传统食物 立春吃的传统食物介绍】春盘又称“五辛盘” ， 是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。《本草纲目》中说：“五辛菜 ， 乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之 ， 取迎新之意 。”这一风俗传到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗 ， 其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘 。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之 ， 称为五辛盘 ， 它既可以下酒佐餐 ， 又可以作为礼物相互馈送 。也有馈送青韭、黄柑的 。
2、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春 ， 食芦、春饼、生菜 ， 号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼 ， 又叫荷叶饼 ， 其实是一种烫面薄饼--用两小块水面 ， 中间抹油 ， 擀成薄饼 ， 烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的 ， 菜包括熟菜和炒菜 。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 ， 或四季应时菜心 ， 油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎 ， 卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好而定 ， 在食用时 ， 有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用 ， 有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
3、春卷
除了春饼之外 ， 春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。宋代有一种“卷煎饼” ， 是春饼与春卷的过渡类型 。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代已出现春卷的名称 。
4、萝卜
为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困 。立春后 ， 气温逐渐升高 ， 人之阳气步步升发 ， 讲究食补的中国人 ， 此时选定了具有辛甘发散之特质的食物 ， 以让身体顺应天时 。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露 ， 秋来霜雪满东园 ， 芦菔生儿芥有孙 。”李时珍对萝卜更是赞誉有加 ， 认为它“根叶皆可生 ， 可熟 ， 可酱 ， 可豉 ， 可醋 ， 可糖 ， 可腊 ， 可饭 ， 乃蔬中之最有利益者 。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值 。
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