全国各地的人是怎样看广东菜的？
全国各地的人是怎样看广东菜的？作为一个四川人 ， 从小就被川菜环绕 ， 没出川以前只吃过川菜 ， 2000年来到深圳打工 ， 深圳地理位置很特殊 ， 作为香港和内地的交通枢纽 ， 跟香港只隔一条河 ， 北面是东莞 ， 再往北就是广州和佛山 ， 相距几个城市都不是很远 ， 可以说是身处广东腹地 。
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刚到广东的时候在一家川菜馆里面打工 ， 因为分为早中晚班 ， 到了晚班的时候就会出去吃早餐 ， 那时候印象特别深的就是广东的早茶 。说是早茶 ， 其实是一种文化 ， 因为早茶并不只是早上才有 ， 早茶一般按照人数收取茶位费 ， 一般是1-3元一个人不等 ， 第一杯茶并不是用来喝的 ， 倒好茶以后 ， 用来把杯子、碗、勺子、筷子清洗干净 ， 服务员会拿一个大玻璃茶碗来装洗碗茶 。
早茶的食品也和正餐不同 ， 大部分都是用蒸笼蒸的 ， 一个蒸笼里面点心量不大 ， 也不贵 ， 不同档次的早茶餐厅价格不同 ， 一般一笼便宜的几元钱 ， 贵的十几元 。两三个人一顿下来吃一两百也正常 。
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广东菜也叫粤菜 ， 我想可能以广州菜为主吧 。广东区域很广 ， 除了粤菜 ， 还有客家菜和潮州菜也非常的出名 ， 还有就是海鲜也自成一派 。广东菜系非常庞大 ， 接受度也非常高 ， 作为一个从小吃麻辣长大的人来说 ， 哪怕是第一次吃粤菜 ， 都可以很容易接受这种口味 。
粤菜以咸鲜口味为主 ， 大部分的菜肴都最大的突出食材本身的鲜香 。制作的菜肴选材对于新鲜度要求非常高 。
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客家菜我印象最深的就是酿豆腐实话说客家菜我吃的次数不多 ， 每次去吃客家菜必点的就是酿豆腐 。
把肉馅塞到豆腐块里面 ， 在蒸出来 ， 主要调料也是酱油和盐之类 ， 豆腐和肉的味道融合到了一起 ， 十分香浓 。
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潮州菜我觉得应该是以海鲜为主我光顾得最多的就是潮州的砂锅粥 ， 潮州砂锅粥可不是简单的一砂锅白粥 ， 里面可以自选放入各种海鲜 ， 比如说虾 ， 螃蟹 ， 鲍鱼等 。经常到了宵夜的时候我们几个朋友就去吃砂锅粥 ， 一大砂锅海鲜粥能吃得饱饱的 。
潮州菜出了海鲜 ， 卤水也是非常出名 。大名鼎鼎的猪脚饭就是来至潮州卤水 。
还有满布大街小巷的汤粉王 ， 我不知道是不是潮州的 ， 不过很多都是潮州人在经营 。
号称“东方犹太人”的潮州人 ， 不喜欢打工 ， 都喜欢做生意 ， 而且特别集中 ， 互相帮扶 。很多街上一整条街做生意的都是潮州人 。特别是卖小吃 ， 卤水 ， 汤粉 ， 炒粉 ， 炒海鲜 。
【全国各地的人是怎样看广东菜的？】以上只是广东菜的一部分 ， 我只是分享了自己吃得比较多的一小部分口味 。广东菜有着广泛的食材 ， 多变的风格口味 ， 非常善于激发食材本身的滋味 。我认为广东菜作为一个大的菜系是实至名归的 。
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其他网友观点我是江苏这边的人 ， 在我个人看来 ， 广东菜就是味淡量少的存在 ， 不知道大家知不知道 ， 广东人在做饭菜的时候 ， 多是很少放调料的 ， 要不是食用盐 ， 食用油是必需要放的话
我估计连这二样 ， 他们多是不愿意放 ， 记得我在深圳朋友家里做客的时候 ， 他家里只有蚝油 ， 食用油 ， 食用盐 ， 酱油 ， 醋几种调料 ， 所以我在他家里吃饭的时候 ， 
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是真的不怎么习惯 ， 说句不怕大家笑话的话 ， 我在吃到第一口广东菜的时候 ， 还以为没放调料了 ， 因为它的口感实在是太淡太淡了 ， 但是随着时间的慢慢推移 ，
我感觉广东菜是越来越好吃了 ， 因为这些广东菜哪怕就是吃多了 ， 也不会让你上火 ， 也不会让你口干食燥 ， 总之就是营养较多 ， 原滋原味的菜品 ， 不过说句实在话
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一个外地人 ， 要想习惯广东人做的菜 ， 最起码要有2-3个月时间 ， 所以我刚去深圳的时候 ， 除了偶尔去朋友家里聚聚 ， 其它时候 ， 多是自己在出租屋里面自己做菜
最够啰嗦一句 ， 就是去广东旅游的时候 ， 最好去体验一下广东人的早茶文化 ， 因为这个早茶文化 ， 在一定程度上面 ， 也代表了广东菜的传承
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小结：在广东吃早茶的时候 ， 没必要去一些大酒楼大饭店 ， 因为这些地方的早茶虽然不错 ， 但是在价格上面 ， 也是比较小贵的 ， 所以最好就去一些小门小店好了
其他网友观点做为有过从厨经历的北方人 ， 在我眼里广东菜一直是高大上的代表 。而且给我的感觉就是 ， 去粤菜馆点菜 ， 就怕你钱包不够厚 ， 没有粤菜馆做不出来的菜 。
最开始接触粤菜是九几年的时候 ， 我们这里开了一家以“潮州菜”为主的粤菜馆 ， 基本能去那里吃一顿饭 ， 就是身份和地位的象征 。不是普通百姓能够消费得起的 。
后来粤菜馆也开了几家 ， 但是一直都是高档的代名词 。所以粤菜馆在北方 ， 基本都开在高档的星级酒店里 ， 路边的饭店很少有打着粤菜馆旗号的 。
不过粤菜的很多菜式 ， 在我们这里的饭店也都有经营 ， 最常见的就是【蚝油生菜】 ， 以及蒜蓉蒸各种海鲜还有脆皮烤肉这些 ， 甚至粤菜最为大家熟知的老火靓汤也有经营 。
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粤菜在我眼里可以说是仅次于鲁菜的存在 ， 毕竟鲁菜属于家乡菜 ， 而且烹调技法和各种菜式的调味 ， 特别合北方人的口味 。做为四大菜系之首 ， 自然不是“浪得虚名”的 。
粤菜在我眼里是这样的食材多样 ， 只有你想不到 ， 没有粤菜做不到的 。最善于搭配创新的菜 ， 粤菜是最会搭配的菜系 ， 而且很多中西合璧的菜 ， 都是粤菜厨师创新出来的 ， 尤其善于借鉴西餐的做法 ， 比如:焗、烤这些 ， 以及使用一些西式调料 。
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特别讲究追求食材的本味 ， 这个值得很多菜系学习 。粤菜的调味是为了突出食材本身的味道 ， 而一些菜系是掩盖食材的本味 。这一点是粤菜最值得推崇的地方 。
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广东因为夏长冬暖 ， 地处亚热带 ， 常年平均气温比较高 ， 所以这里的人喜食清淡口味 。因为这个粤菜逐渐形成了 ， 清淡、爽脆、偏甜的烹调特点 。加上地处亚热带 ， 各种动植物等非常多 ， 所以粤菜属于没有什么不能做的菜系 。我觉得“吃在广东”这句话 ， 是一点没错的 。粤菜属于一个什么都能做 ， 而且都能做好的菜系 。
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