如何以茶入菜，来看看以茶入菜的好处
茶叶，是很多人都喜欢喝的茶类食品，喝茶，能喝到茶叶的芬香，让人享受到喝茶的好处，你有没有听说过以茶入菜，用茶叶做菜能够做出美味佳肴，那么如何以茶入菜，哪几种茶叶可以入菜?下面就给大家介绍一下吧 。
【如何以茶入菜，来看看以茶入菜的好处】
如何以茶入菜
以茶入菜，重在选茶叶，并配上不同的食材，作调色、增香之用，做出的佳肴，具有独特茶香味 。需要注意的是，制作茶菜肴的前提是对茶本身要有足够的认识，做什么菜，就选什么样的茶与之匹配 。比如有的菜要取绿茶之清香，有的菜却需要醇厚的红茶 。
烹调方式不同，选择的茶叶也要不同，如果从烹调效果来看，寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁;温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭;牛肉是热性的，它的好搭档自然是同属热性的红茶 。蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜 。
哪几种茶叶可以入菜
以龙井入菜
龙井有独特的清香味，与新鲜的河虾仁搭配之后，会呈现意想不到的佳味 。因为茶叶中的茶多酚，是一种天然的提味剂 。不同种茶叶的茶多酚各不相同，所以与之相衬的食材也不一样 。比如龙井能给河虾仁提味，红茶与猪肉搭配合适，黄山毛峰要配淡水虾等 。用于做菜的龙井茶叶不能过嫩，一般取茶杆的第三片，这样烹制的时候，叶片舒展开来，外观很漂亮 。但一定要选用新茶，过期的龙井茶颜色泛黄，会破坏菜肴本来的色香味 。
以碧螺春入菜
碧螺春诱人之处在于汤色，所以地道的茶客冲泡碧螺春时，往往会选择通透的玻璃杯 。如此漂亮清澈的汤色，适合用来做茶汤 。
在苏帮菜中，能体现碧螺春汤色的菜肴是碧螺春水烧豆腐 。此菜特色是用碧螺春翠绿的茶汤代替高汤，在白嫩豆腐的衬托下，色泽淡雅、清爽 。
以铁观音入菜
铁观音一般油炸后配菜 。像无锡香樟园的樟茶鸭子、茶香五花肉等，这些菜由于铁观音汤水的加入，香味更浓郁，吃的时候拨开油炸过后的茶叶片，还能闻到较浓的茶叶香味 。
以普洱茶入菜
普洱的茶汤金黄明亮，如果茶叶放得比较多，红亮汤色更如红酒，所以用普洱来做茶汤很适合些需着色的菜肴 。另外，普洱茶的保健作用明显，所以很多养生菜馆都喜欢以普洱茶水煨汤，比如普洱炖排骨汤，加入普洱茶水和肉汁熬制出来的汤色很纯净 。普洱的涩味还可以去腥添香 。
以红茶入菜
红茶昰发酵茶，如果直接入菜，味道过于浓重，口感苦涩，但用得恰当，就能起到去腥、去臊、去油腻、去杂味的功效，和主料搭配相得益彰 。
红茶茶性温和醇厚，可以帮助消化，有一定的养胃护胃作用，适合与猪肉搭配一起烹调 。用上好的红茶煮东坡肉，之后浇上用红茶调出的芡汁，色彩极其诱人 。
以花茶入菜
花茶入菜的主要作用是调色和增香 。色泽鲜艳的花瓣，加入到菜中，香味淡远，回味悠长，不带苦涩，很适合与清淡的菜肴搭配 。一般无毒的花朵都可以入菜，比如白兰花、石榴花、金银花、扶桑花、桂花、月季花、茉莉花等，其中茉莉花的清香受欢迎 。
如何以茶入菜，哪几种茶叶可以入菜，相信大家对以茶入菜有所了解，选择不同的茶叶，做出来的菜品口味不一样，口感也不一样，尽量选择质量好的茶叶入菜，享受到菜品的特色，大家可以尝试一下哦 。
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