蛋黄酥的做法（肢寒畏冷食谱）
怎么做蛋黄酥好吃?学做蛋黄酥需要哪些食材?为您提供蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄酥!
周末在家炒制了一盒红豆沙，我家小馋猫突发奇想的拿来2片饼干将豆沙涂在饼干上，兴高彩烈的对我说”妈妈你快尝尝，我做的糕点味道好吧” 。想来也是，我这个当妈妈的，自从生下小宝后都没时间给她做糕点，难得周末家人都休息在家，家里也有现成的烘焙材料，我就给妞烤一盘她爱的蛋黄酥吧 。看着一个个美味的小尤物出炉，小妞，等着流口水吧！
【蛋黄酥】
参考分量：22个
所需材料
馅料：蛋黄11个、红豆沙396克
油皮：中筋面粉200克、白糖10克、盐2克、猪油70克、水85克左右
油酥：中筋面粉140、猪油70克
装饰：蛋黄液少许、白芝麻少许
制作过程：
1、蛋黄放在烤箱中层150度烤3~5分钟左右取出放凉后切半 。
2、将396克红豆沙平均分成22份 。
3、用每份红豆沙将半个蛋黄包裹在内 。
4、包裹好蛋黄的豆沙放手心内揉成豆沙球备用 。
5、将油皮面团的材料混合在一起和成一个光滑劲道的面团 。
6、将油酥面团的材料混合在一起和成一个光滑的面团 。
7、将油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜后静置半小时 。
8、静置好的油皮面团和油酥面团各平均分成22小份后盖上保鲜膜静置10分钟 。
9、用包汤圆的手法将每一份油皮包裹住油酥并揉成球形 。
10、将揉好的球形面团盖上保鲜膜静置10分钟 。
11、将静置好的球形面团擀成牛舌状并由上往下卷成圆柱形 。
12、卷好的圆柱形面团盖上保鲜膜静置10分钟 。
13、静置好的圆柱型面团再次擀成牛舌状并由上往下卷成圆柱形 。
14、卷好的圆柱形面团盖上保鲜膜静置10分钟 。
15、静置好的圆柱形面团擀成饺子皮形状并将豆沙团包在里面，揉成球形的面团 。
16、把揉好的球形面团一个个放置在铺了锡纸的烤盘内，收口朝下 。
17、调制蛋黄液（将一个蛋黄加少许蛋白搅拌均匀即可） 。
18、将蛋黄液刷在烤盘内的球形面团上，并散上适量白芝麻装饰 。
19、将烤盘放在预热好的175度烤箱中层烤30分钟即可 。
20、烤好的蛋黄酥香喷喷的出炉咯~
小贴士：
*和面团的时候水不要一次性加入，可以边加边试面团的软硬程度把面和成比普通的 面团稍微软点就可以 。
*油皮面团要揉至出筋，这样利于包裹住油酥 。
【蛋黄酥的做法（肢寒畏冷食谱）】*静置面团时一定要盖保鲜膜，以免面团表面干燥 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？