仙人掌的营养价值及作用功效禁忌_吃仙人掌的好处与养生吃法
仙人掌又称仙巴掌、观音刺、观音掌、神仙掌、玉芙蓉、火掌、霸王树、龙舌，属仙人掌科植物 。近几年仙人掌作为一种蔬菜越来越频繁地出现在餐桌上，它口感较好，切成细丝，通体碧绿透明，入口清香爽口，具有多种保健作用与功效 。
性味归经，
味苦、涩，性寒 。归心、胃、肺经 。
食用方法.
仙人掌以体大、肉厚者为佳 。仙人掌可以糖渍、蜜饯，并可用来酿酒、造醋，用途颇广 。
营养价值
【仙人掌的营养价值及作用功效禁忌_吃仙人掌的好处与养生吃法】仙人掌茎叶中含三萜化合物、苹果酸、琉璃酸、树脂、酒石酸、蛋白质、槲皮素等 。
保健作用与功效，
现代药理研究表明，仙人掌对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有高度抑制作用 。临床应用中发现，仙人掌有补血和保护创面的作用，故适用于溃疡病出血者 。仙人掌还有利尿作用，是肾炎、糖尿病患者的理想食物 。
食用功能
清热解毒，消肿止痛，行气活血等 。可治肺热咳嗽，痔疮，痞块，乳痈，喉痛，肺痈，痢疾，疔疮，烫火伤，蛇伤，胃痛溃疡，出血，失眠等症 。
健康养生
肺病，咽喉病：嫩仙人掌100克，牛蛙400克，酱油、麻油、蒜蓉、豆豉、胡萝卜片、葱段、胡椒粉、黄酒、精制植物油、白糖、干淀粉、湿淀粉、鲜汤各适量 。牛蛙斩成大块，加适量酱油、胡椒粉、黄酒拌匀，腌约10分钟 。仙人掌去刺、去皮切成丝，过清水洗去黏汁，沸水烫过迅即捞起沥去水分 。炒锅上火，放油烧至七成热，将牛蛙裹上干淀粉，人油锅炸至骨头有些收缩时捞起，控去油 。油锅留底油，入仙人掌快炒盛起 。另起油锅爆豆豉、蒜蓉、牛蛙，沿锅边加入黄酒，放入酱油、胡椒粉、白糖略炒，下葱段、胡萝卜片、仙人掌丝炒匀，烹入鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即成 。
血淤，浮肿：仙人掌100克，红灯笼椒2个，老豆腐干100克，精盐、酱油、醋、白糖、麻油各适量 。仙人掌去刺去皮，下沸水锅中焯一下捞出，切成细丝；老豆腐干切丝，用沸水焯一下；红灯笼椒切丝 。将三丝一同放入碗中，加精盐、酱油、醋、白糖同拌，约10分钟后入味，淋上麻油，拌匀即成 。
咳嗽：仙人掌500克，白糖30克，蜂蜜20克，糖桂花适量 。仙人掌洗净，削皮去刺，放入沸水锅中焯1分钟，捞出晾凉，切成条装在盘内 。白糖、蜂蜜放入铝锅内，加适量水，用小火熬成浓汁，加入糖桂花调匀，用勺浇在仙人掌条上即成 。
疼痛，痢疾：仙人掌400克，砂仁末2克，精盐、味精、麻油各适量 。将仙人掌削皮去刺，切成片，放入碗内，用少许精盐拌匀，腌渍5分钟，滗去汁水，加砂仁末拌匀，放味精，淋麻油，拌匀即成 。
食用宜忌
◎体质虚寒的病人忌用 。
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