【饮食误区】有些食物不是越新鲜越好
新鲜的就是好的？不见得哦！这种生活中积累出来的经验 ， 有时候会害了你也说不定！抛弃固执的观念 ， 看看科学是怎么说的吧！
1、鲜海蜇 新鲜的海蜇含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素 。只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗两次 ， 使鲜海蜇脱水两次 ， 才能让毒素随水排尽 。二矾海蜇呈浅红或浅黄色 ， 厚薄均匀且有韧性 ， 用力挤也挤不出水 ， 这种海蜇方可食用 。人们到海蜇产地旅游 ， 会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇 ， 千万不要去品尝或选购 。
2、鲜黄花菜 又名金针菜 ， 未经加工的鲜品含有秋水仙碱 。秋水仙碱本身无毒 ， 但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱 。实验表明 ， 只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛 。若吃的量多 ， 可出现血尿或便血 ， 20毫克可致人死亡 。干品黄花菜是经蒸煮加工的 ， 秋水仙碱会被溶出 ， 故而无毒 。
3、鲜木耳 其中含有一种叫卟啉的光感物质 ， 食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 。若水肿出现在咽喉黏膜 ， 会出现呼吸困难 。干木耳是经曝晒处理的成品 ， 在曝晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前又经水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素会溶于水 ， 使水发的木耳无毒 。
4、鲜咸菜 新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐 ， 在盐腌过程中 ， 它会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下 ， 盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加 ， 14—20天达到高峰 ， 此后又逐渐下降 。因此 ， 要么吃4小时内的暴腌咸菜 。否则宜吃腌30天以上的 。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状 ， 还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺 。
5、桶装水 市场上销售的桶装水 ， 不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水 ， 在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理 ， 因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧 。对人而言臭氧是有毒物质 ， 如果你趁新鲜喝桶装水 ， 无疑会把毒物摄入体内 。若将这些桶装水放置1—2天 ， 臭氧会自然消失 。根据规定 ， 生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂 ， 而这个过程需48小时 。因而按规范检验出厂的桶装水才是安全的 。
【【饮食误区】有些食物不是越新鲜越好】
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