养多长时间的土鸡最好吃？
农村家里养的土鸡养多久才好吃？农村有句老话是这么说的“十年鸡头胜砒霜”，这说明，鸡肯定不是越久越好吃，刚孵化出来的小鸡更不用说了，没人吃，所以也不是时间越短越好吃，农村土鸡是鸡中的“霸王鸡”，不是其他饲料鸡，速成鸡能比的，当然价格也贵，在农村集市上，普通散养鸡10块一斤，土鸡得50一斤，不过土鸡个头又小些，但一只鸡少说也得上百块，花上百块都一天工资了，买多久的鸡才好吃呢？
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农村又有一句老话是这么说的“嫩鸡辣子鸡，老母鸡来煲汤”，这煮法不一样，用的鸡自然不一样，你炒来吃的，口感鲜嫩最好，要整一只老母鸡，那不就咯牙嘛，煲汤你得汤甜，那自然是老母鸡最好了 。
那么怎么定义这个嫩和老呢？这得了解鸡的大概一个成长过程，家养的土鸡通常半年就刚成年，刚长大，这个时候的鸡肉最嫩，但根据经验，口感会差一些，鸡肉里的营养物质也会少一些，所以如果是炒来吃，半年的鸡时间上还不够 。
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而到了10个月，鸡肉中的营养物质越来越丰富，鸡肉越来越有弹性，且肉质还没变化到结实的程度，这个时候的鸡，是大部分鸡肉做法中最好的，炒、白切等等 。
那什么时候鸡肉变得结实或者说老呢，那得一年半以后，一年半以后的鸡就可以称为老母鸡老公鸡了，用来炖汤最好 。
当然了，鸡到底好不好吃，养的时间长短只是其中一个原因，更多的还是看厨艺和鸡够不够土，厨艺自不必说，什么样的鸡算土呢？很多人以为，村里长大的鸡就是土鸡，当然这类鸡的品质已经打败了大部分饲养鸡了，可不能说它特别土，最土的是农村长大的土鸡自己孵化出来的小鸡，这类小鸡吃五谷杂粮，吃青菜，吃小虫子，日积月累长大后，不喂养饲料，那是真的土鸡了 。
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怎么辨别鸡养的时间和是不是土鸡呢？农人特意走访了村里一位常年养鸡的大爷，总结出了几个经验，大家回头可以一试 。
养的时间，根据村里人的经验，正常鸡爪是4个脚趾，土鸡脚杆上会有个小凸点，养的久这个凸点就会越像鸡爪子，所以想炖汤的，首先就看鸡爪上有没有这个小脚趾，如图：
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土鸡辨别方法，首先看鸡头，鸡爪，土鸡一天地里找吃的，鸡喙啄个不停，鸡爪也到处翻，时间一长，鸡喙会比较尖同时会钝，鸡爪会比较细长 。第二也是看鸡脚杆上那个小凸点，最准，有这个的且很像小鸡爪的，够土 。
其他网友观点好吃的鸡，还是农村正宗的土鸡，农户家养的土鸡，是由自已家老母鸡抱的小鸡崽儿，通过21天的孵化，小鸡儿就出壳儿了，老母鸡带领到外边去找食物，外边儿的食物有小虫子之类的，还有各种草籽儿，一个月以后小鸡崽点儿，逐渐长大 。
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这样的鸡长到八个月以后，就开始考虑卖或者自己杀了吃，因为有这样鸡肉是非常好吃的，拿它炖汤也可以的，这样的鸡肉适应于老年人，和小孩儿食用，因为它的肉质细嫩，老年人没有牙可以嚼的动，小孩儿牙齿不坚，也可以吃的动，要是养到一年的鸡，这个鸡就有嚼头，我是很难咬得动的 。
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在我们北方有一道菜，小鸡儿炖蘑菇，我们家每年过年的时候，都要买一只农村的土鸡，买这样的土鸡要买活的，因为死的就看不出真的假的土鸡，活鸡买回去都是自己处理，自己收拾干净了，再把鸡切成小块儿，搁上蘑菇，再搁上各种佐料儿，搁锅里头就炖吧，等鸡肉炖好了就出锅了，这是过年时候的一道名菜 。
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过一年的土鸡，适合宜大补了，这个时候的土鸡已经长成了，鸡骨也长成了，这样的鸡适合炖汤喝，因为鸡肉已经咬不动了，鸡汤有大补功效，老年人体弱，喝点儿鸡汤补之，孕妇没有奶，可以用鸡汤补之，要不说有人专卖二三年的老母鸡，这样的鸡肉是起到补养作用的 。
其他网友观点养多长时间的土鸡最好吃？在笔者家乡，几乎家家户户养土鸡，数量不多，都是自家人逢年过节留着吃的，一般人很难吃到别人家的土鸡，城里人想吃到真正土鸡，更难，除非到乡下买 。
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我们家就养了十来只土鸡，真正的本地鸡，个头不大，最重的也不过四斤左右，从鸡仔喂白米开始到大鸡喂玉米，一直都是喂粮食，有时候吃不完的剩饭也是它们的奖品，早晚各一次，其它时间，房前屋后跟寨子附近的地里，就是它们觅食的地方 。
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土鸡出栏时间长，至少8个月以上，公鸡母鸡都一样，一般都是喂养11个月左右宰杀，每年的2-3月孵鸡仔，到过年，是最适合的 。在农村，平时吃的鸡肉大多是公鸡做的“辣子鸡”或“农家鸡肉”，也是招待客人的主要食材，要是谁到哪家能吃到鸡肉，不是正亲就是要好的朋友，一般人是无法享受的 。公鸡最好吃的时期就是鸡龄10个月多点，差不多到出栏期，肉质细腻，有嚼劲，时间长了鸡肉就会变得棉质且粗 。
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【养多长时间的土鸡最好吃？】母鸡，在农家一般都舍不得吃，因为土鸡蛋是不可多得的好东西，老人小孩常吃，身体好 。平常宰杀母鸡都是逢年过节、亲人团聚，多为煲汤，加入简单的调料，就能炖出金黄清香的鸡汤，最适合小孩、孕妇跟老人，农村坐月子全靠土鸡蛋跟母鸡汤，母鸡喂养时间越长鸡汤越浓郁 。但要做叫花鸡，母鸡最适合鸡龄在8-9个月，临近出栏时间，肉质紧实、香嫩，且多在3-4斤，口感跟肉量都是再适合不过的 。
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如今，真正土鸡就算农村也少，好多人家已不种土地，粮食也不是那么的富余，多为饲料催长 。想要吃到正宗土鸡，得找对人 。对于土鸡，你有什么看法？
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