中国哪里的猪头肉出名？
在中国人的餐桌上，猪头肉是最常见的肉食之一 。猪头肉的做法各异，在山西各地也有形态各异、味道不同的猪头肉 。各式各样的猪头肉中，最出名的当属晋东南地区的“长子猪头肉” 。
现如今，在晋东南地区，无论是大型宴席，还是家常小菜，总少不了一盘猪头肉 。并且，随着市场的不断拓展，“长子猪头肉”南下郑州，北上太原，正在不断走进更多人的餐桌 。
长子猪头肉特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的特点 。媒体报道中提及，粗略统计，长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头 。按照每个猪头13公斤计算，一天就是1000头猪，一年就是30多万头猪 。
关于制作工艺，当地的老手艺人介绍，猪头要精选上好的新鲜猪头，确保肉质鲜嫩 。收拾完毕后，以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡 。这样煮出来的肉，肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂 。并且，肉被煮熟后，刀切也是非常重要的一环 。切工要用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄 。肉被切成长片状后，加入蒜末、醋、盐等调料后，搅拌均匀，一盘正宗的“长子猪头肉”就完成了
其他网友观点现在猪肉头大部分都凸显在咸字上 。我觉地山东德州热吃猪头肉有独到之处 。
其他网友观点我为你解答 哈尔滨特色猪头肉也算比较出名
猪头肉，是猪的头部的肉 。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥 。
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽 。勾起吃客们的馋虫和口水 。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血 。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品 。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复 。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人 。
食材
猪头，辣椒，盐，花椒，小茴香，桂皮，葱姜，八角
原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量 。
步骤：
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
美味猪头肉
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟 。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
【中国哪里的猪头肉出名？】3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成 。
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