酸甜里脊的做法（学龄前儿童食谱）
工艺：炒
【酸甜里脊的做法（学龄前儿童食谱）】难度：初级入门
人数：2人份
口味：酸甜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料猪里脊肉300克
调料食盐小半勺
料酒2小勺
淀粉6大勺
亨氏番茄酱5大勺
陈醋1大勺
白砂糖2大勺
水100毫升
植物油15毫升
教您酸甜里脊的家常做法 ， 酸甜里脊怎么做好吃1.猪里脊顺肉丝方向先切片 ， 再切条 ， 粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)放进大碗 ， 加入小半勺盐和2小勺料酒 ， 抓匀 ， 腌制15分钟
2.腌肉时准备酱汁：将5大勺番茄酱、1大勺陈醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;搅拌均匀作酱汁
3.腌好的肉丝 ， 加入5大勺干淀粉；拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉
4.起油锅 ， 下入适量花生油 ， 烧至6、7成热：用筷子试一下 ， 筷子周围迅速出现细小的泡泡即可 ， 快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆 ， 捞出
5.放在厨房纸上 ， 吸吸多余的油脂；将调味汁放进炒锅 ， 小火 ， 边搅拌边加热
6.加热至酱汁粘稠 ， 下入里脊条；翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可
酸甜里脊烹饪技巧：1、“横切牛羊竖切猪” ， 切猪肉丝要顺着肉的纹理切 ， 否则腌制时容易抓断；
2、炸肉的时候油温稍高一点儿 ， 快速炸酥 ， 马上捞出 ， 别炸老了；
3、根据自己的口味：调节调味汁的酸甜度 。
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