窥见五粮液神秘的面纱
在1915年的巴拿马博览会上 ， 一种由五种粮食酿成的白酒以其“水的外形和火的内质” ， 开启了白酒文化走向世界的征途 。
80年后 ， 五粮液人再度远赴巴拿马捧得金奖 。东京、伦敦、巴黎、波士顿、多伦多 ， 在每一个觥筹交错的地方 ， 虽然充斥着不同的肤色和语言 ， 杯中却都弥漫着同一种醉人的醇香……五粮液作为文化符号风靡 ， 这是一段值得记忆和延续的传奇之旅 。
在酒都宜宾流传着这样一个家喻户晓的故事：解放前 ， 宣纸、景泰蓝、五粮液是当时战败的日本迫切希望带走的技术 。曾有一位日本游客在参观五粮液老窖池的时候 ， 脚底下沾上了些许窖泥 ， 小心翼翼带回国后 ， 日本科学家如获至宝 。他们利用当今先进的科学技术 ， 分析五粮液窖泥的成分 ， 试图培养自己的“老窖” ， 但至今都没有成功 。
为什么宣纸和景泰蓝都能够被外国人学走 ， 并且做得同如出一辙 ， 却偏偏就带不走五粮液的酿造工艺呢？
一位法国驻华使节认为 ， 从法国波尔多酒庄的成功 ， 或许可以窥见五粮液神秘的面纱一角 。
波尔多坐落在法国加伦河的南岸 ， 得天独厚的自然环境 ， 在法国 。的酒都宜宾同样有着传奇孤品的环境优势 。自古民间就有“川酒甲天下 ， 精华在宜宾”的说法 。宜宾山水交错、灵气逼人 ， 属南亚热带到暖湿带的立体气候 ， 常年温差和昼夜温差小、空气湿度大 ， 恰好位于的“名酒金三角”地带 ， 其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了不相上下的先天条件 。
宜宾地区土壤丰富 ， 有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤 ， 非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物 。特别是宜宾紫色土上种植的高粱 ， 属糯高粱种 ， 所含淀粉大多为支链淀粉 ， 是五粮液的酿酒原料 。这同波尔多的葡萄一样 ， 从酿酒原料上就形成了一道天然屏障 。五粮液的酿造需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵 ， 而适应150多种微生物共生共存的微生物圈 ， 只有在宜宾才能找到 。即便是同样的配方 ， 相同的工艺 ， 离开了十里酒城 ， 也不可能酿制出如此完美的五粮液 。从这里带走的老窖泥在日本酿不出五粮液 ， 正是由于离开了宜宾得天独厚的环境 ， 很多有益微生物就不能存活 。
【窥见五粮液神秘的面纱】经济学家郎咸平也曾撰文说：日本人偷不走五粮液 ， 因为它的地理、历史、文化都是传奇孤品的 。这种原产地资源的稀缺性 ， 也成为五粮液在全世界供不应求的重要因素 。
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