日式秋刀鱼煮茄子的做法（茄子）
怎么做日式秋刀鱼煮茄子好吃?学做日式秋刀鱼煮茄子需要哪些食材?为您提供日式秋刀鱼煮茄子最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味日式秋刀鱼煮茄子!
日式秋刀鱼煮茄子的介绍：常去的家常日料店这道菜很好吃 ， 回家自己也做了试试 ， 味道差不多 。秋刀鱼比较腥 ， 盐烤无法掩盖腥味 ， 用酱煮的方法就没有腥味了 。都是易得又平价的食材 ， 在时令季节煮来吃吧 ， 简单易做还下饭 。
日式秋刀鱼煮茄子的食材和调料：秋刀鱼茄子味醂清酒万字酱油糖出汁粉或日式高汤盐麴（可选）姜
日式秋刀鱼煮茄子的的家常做法 ， 最正宗日式秋刀鱼煮茄子怎么做好吃【日式秋刀鱼煮茄子的做法（茄子）】原材料合照 。豆腐乱入了 ， 中午拌豆腐剩下的 ， 我丢进去一起煮了 。豆腐入味以后也很好吃 。
秋刀鱼去内脏 ， 洗净后去头切段 ， 抹上盐麴略腌去腥 。盐麴是谷类+盐发酵后的产物 ， 比单纯用盐更有一番风味 。（没有盐麴也可以用盐和酒抹秋刀鱼表面略腌渍几分钟去腥 。）
茄子切成长条 ， 放入微波炉转几分钟到半熟 ， 等下炒的时候可以省点儿油 。
如果跟我一样要放豆腐的话 ， 烧一锅水 ， 开了以后放点盐 ， 再把豆腐块放进去煮越三四分钟 ， 这样嫩豆腐就不容易碎 ， 也更容易入味了 。
炒茄子的时候准备料理用清酒、味啉、万字酱油、糖 。清酒适量放 ， 另外三样1：1：1
有日式高汤的把高汤丢锅里 ， 没有高汤的就下清水 ， 淹没茄子 ， 然后放入出汁粉 。刚才准备好的调味料也下去 ， 调准味道了以后把之前煎好的鱼段也丢锅里煮 。
乱入的豆腐也放入 ， 盖上盖子 ， 调到中小火 ， 咕嘟咕嘟煮到入味
起锅可以撒葱花可以撒芝麻也可以啥都不撒直接开吃
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